Ricette

Zuppa di miglio e lenticchie

Calda, ricca, nutriente e leggera: ecco la ricetta per preparare in meno di un’ora la zuppa di miglio e lenticchie!

La Zuppa di miglio e lenticchie è un primo piatto invernale nutriente, confortante, ben equilibrato, buono e leggero.

Preparato con il miglio, cereale antico privo di glutine (e quindi perfetto per chi è intollerante) questa zuppa è un concentrato di benessere: il miglio, da un lato, è infatti molto importante per l’apporto di minerali, ferro, potassio, vitamine A e B; le lenticchie, dall’altro, come legumi, costituiscono l’elemento proteico del piatto, oltre a fornire anche fibre e sali minerali.

La ricetta di oggi, è quindi da tenere a mente sia per le sere fredde di questa stagione, sia per le cene pre e post natalizie e festive! È inoltre molto semplice e veloce e quindi adatta proprio a tutti!

Se non hai mai assaggiato il miglio, oltre a questa proposta calda, puoi testarlo anche in un piatto freddo in cui questo cereale viene usato in sostituzione del più classico riso o del cous cous. La ricetta qui: insalata di miglio.

  • Resa: 2 Persone servite
  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 25 minuti

Ingredienti

  • 60 grammi lenticchie decorticate
  • 50 grammi miglio decorticato
  • 1 scalogni
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • curcuma
  • sale e pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 litro brodo

Preparazione

  1. Tritate finemente lo scalogno insieme agli aghi del rosmarino. Versate il trito in una casseruola, aggiungete 1 cucchiaio di olio e fate dorare per 2 minuti.
  2. Aggiungete il concentrato di pomodoro, le lenticchie e il miglio, 1 cucchiaino di sale e un pizzico abbondante di pepe: fate insaporire qualche minuto e bagnate con il brodo (aggiungetene circa mezzo litro; vi regolerete in seguito in base alla densità che desiderate ottenere).
  3. Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 20-25 minuti.
  4. Regolate la consistenza della zuppa aggiungendo a piacere altro brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e completate il gusto della zuppa con un cucchiaino di curcuma.
  5. Servite la zuppa calda, con una spolverata di parmigiano, un goccio di olio a crudo e crostini croccanti.


Turon ricetta degli involtini di banana
Ricette Dolci e Dessert

Turon, la ricetta degli involtini di banana

Scaloppine al vino bianco con carciofi
Ricette Secondi Piatti

Scaloppine al vino bianco con carciofi

Torta cedro e mandorle con il Bimby
Ricette con il Bimby

Torta cedro e mandorle con il Bimby

Budino al cioccolato bianco senza colla di pesce
Ricette Dolci e Dessert

Budino al cioccolato bianco senza colla di pesce

Polpettone di verdure senza patate
Ricette Piatti Unici

Polpettone di verdure senza patate

Bastoncini di tofu al forno
Ricette vegane

Bastoncini di tofu al forno

Biscotti al miele senza glutine
Ricette senza glutine

Biscotti al miele senza glutine

Crostata ricotta e cioccolato
Ricette Dolci e Dessert

Crostata ricotta e cioccolato

Biscotti cioccolato e sale
Ricette Dolci e Dessert

Biscotti cioccolato e sale

Biscotti dal gusto intenso e caratteristico, frutto dell’incontro tra cioccolato e sale. Un abbinamento che si ritrova anche nelle tavolette di cioccolato.

Leggi di più