Cannelloni con zucca e salsiccia
Ricette Primi Piatti

Cannelloni con zucca e salsiccia

Ecco uno sfizioso primo piatto per ingolosire i palati anche più raffinati dei vostri commensali: cannelloni con zucca e salsiccia.

I cannelloni con zucca e salsiccia sono uno tra i piatti più amati e golosi della nostra tradizione culinaria. Il binomio zucca e salsiccia viene molto utilizzato nella cucina italiana perchè la dolcezza della zucca è perfetta da abbinare alla sapidità della salsiccia.

Le ricette che si possono realizzare con questa combinazione sono innumerevoli, dagli antipasti ai primi e secondi piatti.

Ma io credo che questa dei cannelloni con zucca e salsiccia sia certamente una tra le migliori. Questo risultato si ottiene proprio per la cottura che avviene nel forno che dona al piatto delle peculiarità assolutamente uniche.

Infatti il risultato è eccezionale, direi da vero chef : una crosticina leggermente croccante e consistente che avvolge la pasta mentre i cannelloni racchiudono al loro interno una farcia che rimane morbida, gustosissima e soffice.

I cannelloni con zucca e salsiccia possono essere realizzati con alcune varianti.

Come è noto quasi tutte le ricette vengono poi rielaborate. Questo avviene sia per soddisfare il nostro gusto e anche molte volte per sostituire un alimento in quanto quello previsto ci siamo dimenticate di acquistarlo oppure non l’abbiamo in dispensa. E allora via alla fantasia e al piacere personale.

La besciamella può essere sostituita in parte dalla ricotta fresca di latte vaccino. Infatti alcuni arricchiscono la farcitura aggiungendo questo formaggio fresco a zucca e salsiccia. Di conseguenza aggiungono la besciamella solo nel condimento della base della pirofila e in quello finale che coprirà tutti i nostri cannelloni.

La scamorza affumicata è un ottimo alimento per rendere più filanti e gradevoli, soprattutto ai bambini, i nostri cannelloni. Diventeranno ancora più morbidosi e acquisteranno un goloso sapore leggermente affumicato. Basterà ricoprire i cannelloni disposti nella pirofila e farciti, con fettine di scamorza prima di ricoprire il tutto con il condimento e la besciamella.

Ormai i cannelloni con zucca e salsiccia non hanno più alcun segreto e quindi andiamo ai fornelli e buon lavoro!!!!

  • Resa: 4 persone ( 4 Persone servite )
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 45 minuti

Ingredienti

  • 12 cannelloni (pasta all’uovo) secchi
  • 1 lt. besciamella
  • 200 gr. ricotta vaccina
  • 150 gr. salsiccia fresca
  • 300 gr. polpa di zucca
  • 80 gr. parmigiano-reggiano-grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale da cucina
  • pepe
  • noce moscata

Preparazione

  1. Mettete in una padella lo spicchio di aglio pelato e leggermente schiacciato insieme a 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e alla polpa di zucca tagliata a dadini. Fate rosolare a fiamma bassa per 2 o 3 minuti.
  2. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Poi bagnate con un mestolino di acqua calda, togliete l’aglio e continuate la cottura per una decina di minuti.
  3. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Spegnete il fuoco, spolverizzate con noce moscata e schiacciate la zucca grossolanamente con un forchettone di legno e lasciate raffreddare.
  4. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare per 5 o 6 minuti.
  5. Cannelloni con zucca e salsiccia
    A questo punto non resta che unire tutti gli ingredienti (zucca, besciamella, salsiccia) mettendoli in una terrina insieme a 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
  6. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Disponete sul fondo di una pirofila un poco di composto andando a coprire tutto il fondo della casseruola.
  7. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Farcite i cannelloni aiutandovi con un cucchiaino e disponeteli distesi uno accanto all’altro.
  8. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Ricopriteli con il condimento rimasto e spolverizzate con il resto del Parmigiano grattugiato.
  9. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 25/30 minuti.
  10. Cannelloni con zucca e salsiccia
    Estraete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Infine servite ai vostri commensali questi splendidi cannelloni di zucca e salsiccia.


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