Minestra d’orzo e carciofi con il Bimby

Minestra d’orzo e carciofi con il Bimby

Un piatto caldo come la zuppa d'orzo è l'ideale quando fa freddo. Gustoso e semplice da preparare, soprattutto con il Bimby.

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14/03/2016

Sommario

Un piatto caldo come la zuppa d'orzo è l'ideale quando fa freddo. Gustoso e semplice da preparare, soprattutto con il Bimby.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora

Ingredienti Ricetta

  • Limone non trattato succo 1
  • Carciofi divisi in quarti 4 cuori
  • Prezzemolo fresco 1 mazzetto
  • Olio extra vergine doliva 30 grammi
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale qb
  • Vino bianco 100 grammi
  • Scalogno 30 grammi
  • Costa di sedano 1
  • Carota 1
  • Acqua 1200 grammi
  • Dado vegetale 1
  • Orzo perlato 200 grammi
  • Parmigiano reggiano grattugiato 20 grammi

Con il freddo invernale un primo piatto caldo ideale da portare in tavola è la zuppa d’orzo! La potete preparare con i vostri ingredienti di stagione preferiti. La ricetta che vi proponiamo oggi ha come base i carciofi (se non sai come pulirli consulta la nostra guida su come farlo in maniera facile e veloce), che uniti all’orzo perlato creano una minestra saporita e salutare.

L’orzo ha tante proprietà importanti: è ricco di sali minerali e vitamine utili al nostro organismo, cucinato insieme ai carciofi crea un piatto ricco di gusto ed equilibrato, con tanti effetti antiossidanti. Tra i cereali per l’alimentazione, è certamente quello che negli ultimi anni ha riacquistato la più grande popolarità. Dati gli elevati elementi nutritivi, a cui si aggiungono i ridotti effetti collaterali, l’orzo è adatto sia ai piccoli che agli adulti ed è anche per questo motivo che risulta tanto diffuso nella dieta mediterranea.

Nella nostra ricetta usiamo la tipologia perlata, che è la varietà certamente più diffusa perché, grazie a un processo di raffinazione che elimina la parte più esterna, può essere immediatamente utilizzato senza passare dalla fase d’ammollo.


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Grazie all’aiuto del fidato Bimby possiamo prepararlo ancora più velocemente e con l’aggiunta di pochi grassi.

Con il Bimby si possono preparare molte altre ricette a base di verdure, ad esempio queste saporite melanzane. Per gli amanti della zucca da non perdere la crema di zucca e finocchi e il risotto zucca e carote.

 

Preparazione

In una ciotola mescolare dell’acqua con il succo di limone e mettervi a bagno i carciofi per 10 minuti.

Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 3 sec. / vel. 8. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, l’aglio, la metà dei carciofi ben scolati e il sale, cuocere: 5 min. / 100°C / antiorario / vel. 1.

Unire il vino e continuare la cottura: 10 min. / 100°C / antiorario / vel. 1.

Aggiungere la metà del prezzemolo tritato in precedenza e amalgamare: 1 min. / antiorario / vel. 1. Trasferire in una terrina e tenere da parte.

Lavare e asciugare il boccale e metterci lo scalogno, il sedano e la carota, tritare: 5 sec. / vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l’acqua e il dado, portare ad ebollizione: 10 min. / 100°C / vel. 1.

Aggiungere l’orzo e i restanti carciofi ben sgocciolati, cuocere: 20 min. / 100°C / antiorario / vel. 1.


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Se necessario, aggiustare di sale, unire il prezzemolo rimasto e mescolare: 10 sec. / antiorario / vel. 2.

Distribuire la minestra in 4 fondine e sistemarvi al centro i carciofi trifolati.

Spolverizzare, a piacere, con il Parmigiano Reggiano grattugiato e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Servire calda.

Giovanna Maggiori
  • Scrittore e Blogger