involtini melanzane
Ricette

Involtini alle Melanzane

Come antipasto o come secondo, da servire caldi o freddi, involtini di melanzane colorati e golosi. Tante varianti, tutte sfiziosissime

Adattissimi sia come antipasto sia come secondo sfizioso, gli involtini di melanzane si prestano a tantissime varianti: ottimi sia caldi sia freddi, sono un asso nella manica facile da preparare ma di sicuro effetto!

Vediamo come prepararli: la ricetta che vi proponiamo è quella “mediterranea”, con mozzarella e olive nere. Ma sono assolutamente da sperimentare anche le altre varianti, invitantissime, ottime per convincere i bambini a mangiare un po’ di verdura, oppure fantastiche come finger food per party o cene estive. E soprattutto c’è da chiamare in gioco la propria fantasia e sbizzarrirsi.

Qualche variante

  • Con prosciutto, con speck, con feta, tofu e altro: e tu di che involtino sei?
    Con prosciutto, con speck, con feta, tofu e altro: e tu di che involtino sei?
    Prosciutto o speck. 
    Per i bambini, ma non solo, possiamo scegliere una farcitura a base di prosciutto cotto – o speck – e mozzarella, o sostituire la mozzarella con le sottilette. Il tocco di grazia in questo caso è cospargere con un po’ di parmigiano grattugiato al momento di infornare. Filatura garantita!
  • Versione alla greca e vegana. Buonissimi anche gli involtini di melanzane alla greca: anziché la mozzarella, mettiamo la feta, da insaporire ulteriormente a piacimento con capperi e origano. La versione vegana? Niente formaggio, farciamo col tofu!
  • Voglia di mare. E perché non provare gli involtini anche a base di pesce? Buonissimi se li farciamo con filetti di rombo, pomodorini a pezzetti e cipolla mescolati con un po’ di pangrattato, sale, olio e pepe.
  • Resa: 12 involtini ( 4 Persone servite )
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • 1 melanzane lunghe
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • salsa di pomodoro
  • olive nere denocciolate
  • origano
  • basilico
  • pepe
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa laviamo le melanzane e tagliamole nel senso della lunghezza a fette spesse circa mezzo centimetro. Saliamole e lasciamole riposare per mezz’oretta, così da eliminare l’acqua di vegetazione.
  2. Tagliamo mozzarella e olive; in un padellino mettiamo a cuocere a fuoco basso la passata di pomodoro con olio, sale, pepe, origano e basilico. Asciughiamo le melanzane e grigliamo le fette – un paio di minuti per lato andranno benissimo.
  3. Eccoci pronte a creare gli involtini: su ogni fetta di melanzana stendiamo un cucchiaio di passata e mettiamo qualche cubetto di mozzarella, una manciata delle olive che abbiamo fatto a pezzetti o tritato prima, e una foglia di basilico.
  4. Arrotoliamo e mettiamo gli involtini uno a fianco all’altro in una teglia appena unta d’olio: in forno scaldato a temperatura bassa (150°) per un quarto d’ora, sforniamo e guarniamo con basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.


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