Insalata di finto riso crudista
Ricette

Insalata di (finto) riso crudista

Anche chi ha scelto di seguire la filosofia del raw food può godersi una sana e saporita insalata di riso! Ecco la nostra ricetta speciale, facile e veloce!!

L’insalata di riso non è una prerogativa solo di coloro che seguono la tradizionale dieta mediterranea in cui si equilibrano e di calibrano tutte le specie degli alimenti. Oggi vediamo come poter realizzare in pochi semplici passaggi una ricetta davvero speciale che permette anche a chi ha scelto la via del crudismo di potersi gustare una buonissima insalata di riso crudista.

Come nelle classiche insalate di riso, anche qui troviamo tante verdurine crude tipiche della stagione estiva che danno colore e sapore al piatto: tenere zucchine, succosi pomodorini, corposi peperoni, delicate carote e tante profumate erbe aromatiche.

Al posto del riso, la versione crudista, utilizza una radice che, affettata prima a spirale e poi ridotta a tocchetti, assume proprio le sembianze del cereale: stiamo parlando del Daikon!

Questa radice bianca oltre ad un sapore particolarissimo e accattivante, fa molto bene alla salute: ha un apporto calorico molto limitato, è ricco di minerali, vitamine e fibre e ha anche proprietà diuretiche, drenanti e brucia grassi!

Sarebbe un peccato farselo scappare, non credete?

  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 35 minuti

Ingredienti

  • 2 grandi daikon
  • 4 piccole zucchine chiare o trombetta
  • 3 carote
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 100 grammi olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai capperi di Pantelleria
  • 300 grammi pomodorini ciliegini
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • mix di erbette aromatiche, maggiorana, prezzemolo, timo

Preparazione

  1. Pelate il daikon con un pelapatate, sciacquatelo e asciugatelo. Inseritelo quindi nell’apposito taglia verdure a spirale ottenendo dei lunghi spaghetti.
    Tagliate quindi gli spaghetti a tocchetti della lunghezza dei chicchi di riso e versateli in una grande ciotola.
  2. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, metteteli in uno scolapasta e salateli: lasciateli riposare per mezz’oretta in modo perdano un po’ d’acqua.
  3. Nel frattempo pelate le carote, sciacquatele, asciugatele e tagliatele prima a strisce e poi a piccoli dadini. Uniteli al daikon.
  4. Lavate e asciugate anche le zucchine e tagliate anch’esse a piccoli dadini. Aggiungeteli al resto dell’insalata.
  5. Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e riduceteli a piccoli tocchetti. Uniteli alle altre verdure.
  6. Strizzate i pomodorini, tagliate le olive a rondelle e sminuzzate i capperi: unite il tutto all’insalata.
  7. Aggiungete il trito di erbe aromatiche, sale, pepe e condite a piacere con l’olio.
  8. Tenete l’insalata di riso crudista al fresco per mezz’oretta prima di servire.


Torta cioccolato e lamponi light
Ricette Dolci e Dessert

Torta cioccolato e lamponi light

Riso freddo con verdure saltate
Ricette Primi Piatti

Riso freddo con verdure saltate

Tartare di manzo gourmet con salsa Worcester
Cosa Cucino Stasera

Tartare di manzo gourmet con salsa Worcester

Involtini di melanzane alla siciliana
Ricette Secondi Piatti

Involtini di melanzane alla siciliana

Menù festa di compleanno bambini
Consigli di cucina

Menù festa di compleanno bambini: buffet, stuzzichini e dolci

Sartù
Ricette Piatti Unici

Sartù: ecco la ricetta del sartù di riso

Menù per la prima comunione
Consigli di cucina

Menù per la prima comunione: consigli e idee

Pancake light con yogurt greco senza uova
Ricette Dolci e Dessert

Pancake light con yogurt greco senza uova

Torta cioccolato e lamponi light
Ricette Dolci e Dessert

Torta cioccolato e lamponi light

Una torta leggera e salutare con cioccolato e lamponi, i piccoli, succosi e rossi frutti di bosco. E poi niente burro, niente zucchero, niente uova!

Leggi di più