Chocolate Crinkles Cookies

Tante crepe su una superficie golosa che lasciano intravedere un cuore nero di dolce e morbida bontà: sono i Chocolate Crinkles Cookies!

21/11/2013

Sommario

Tante crepe su una superficie golosa che lasciano intravedere un cuore nero di dolce e morbida bontà: sono i Chocolate Crinkles Cookies!

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
40 biscotti

Ingredienti Ricetta

  • Burro 60 g
  • Farina 00 225 g
  • Cioccolato fondente 225 g
  • Uova grandi 2
  • Zucchero semolato qb
  • Zucchero a velo qb
  • Zucchero 100 g
  • Sale 1 pizzico
  • Lievito per dolci 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1 biscotto
  • Calorie 84 kcal
  • Grassi 4 g
  • Carboidrati 11 g
  • Zuccheri 7 g
  • Proteine 1,5 g

Si chiamano Chocolate Crinkles e sono un’idea regalo per Natale tanto bella quanto buona! Deliziosi biscottini al cioccolato, dal cuore morbido e goloso che si intravede sotto una più croccante crosticina bianca.

Crinkle letteralmente significa crepa, grinza: sono proprio queste crepature, infatti, a caratterizzare l’aspetto così rusticamente elegante di tali piccole divine bontà da prendere con due dita.

Ma cosa permette di formare queste bellissime fratture? Ebbene, il segreto dei chocolate crinkles è il passaggio dei biscotti dapprima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo appena prima della cottura in forno che deve avvenire ad una temperatura controllata (170°) e non deve mai superare gli 8 minuti.

Questo doppio dolcissimo strato di zucchero, avvolge i biscottini formando una copertura più dura della pasta degli stessi che, in cottura per effetto del calore intenso, si rompe.

Bello vero?

I Chocolate Crinkles si possono preparare in occasione delle feste natalizie per essere serviti a fine pasto come goloso accompagnamento per il caffè. Ma sono così belli, che tenerli solo per sè è quasi un peccato! Non trovate anche voi? Preparatene quindi in abbondanza e divideteli in tanti sacchettini per alimenti trasparenti: un bel nastro natalizio chiuso in un elegante fiocco sarà il tocco finale che renderà il dono perfetto!


Leggi anche: Come fare lo zucchero a velo, tanti modi per farlo in casa

Potete preparare questi biscotti anche con qualche giorno di anticipo poichè si conservano molto bene se chiusi in un barattolo di vetro o nella classica latta.

Preparazione

  1. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una boule di acciaio insieme al burro. Fatelo fondere in un bagnomaria caldo.
  2. A parte, in una ciotola, mescolate la farina, il lievito e il sale.
  3. In un’altra ciotola unite le uova e lo zucchero e sbattete bene con le fruste elettriche fino a rendere il composto spumoso e chiaro. Aggiungete ora il cioccolato fuso intiepidito e, infine, la farina poco per volta.
  4. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per tutta la notte.
  5. Il giorno seguente, lasciate l’impasto 5 minuti fuori dal frigo (deve solo perdere l’eccessivo freddo ma non diventare morbido) e accendete il forno e portatelo a 170° c.
    Mettete su un piatto piano abbondante zucchero semolato e su un altro abbondante zucchero a velo.
    Formate con il composto tante palline e fatele rotolare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
    Mettetele ben distanziate e allineate su una placca rivestita di carta forno e fate cuocere per 8-9 minuti.
    Sfornate e lasciate intiepidire i biscotti prima di spostarli sulla gratella a raffreddare poichè sono molto fragili. Una volta freddi, i biscotti si saranno induriti e si potranno riporre nella latta.