Chiacchiere salate

Sfiziosissime, fritte, dorate e buonissime: sono le chiacchiere salate. La ricetta di Montersino vi conquisterà così come ha conquistato tutti noi: scommettiamo?

Chiacchiere di Carnevale salate

Il Carnevale ormai si avvicina e già si vedono spuntare per le strade le tipiche bancarelle che, rilasciando un profumino delizioso, annunciano a suon di fritture dolci che al di là di tutti gli scherzi possibili e immaginabili, in questo periodo non possono mancare frittelle, castagnole, bomboloni e chiacchiere!

Qui oggi restiamo sì in tema di carnevale e in tema di fritture, ma proponiamo una versione sfiziosissima delle più classiche chiacchiere dolci, perfetta per l’aperitivo: le chiacchiere salate!!

Ottime da servire insieme a salsine a base di formaggi, salumi, tartufi, ma anche con cipolline in agrodolce e verdurine glassate, queste sfizioserie sono da provare senza scuse!

Se poi aggiungiamo che la ricetta che vi presento è del maestro Montersino, allora ogni possibile dubbio sfugge: non è vero?

E se amate i fritti, perché insieme alle chiacchiere non preparate anche delle golose melanzane fritte oppure delle croccanti zucchine in pastella? Oppure lasciatevi tentare dalla dolcezza e concedetevi delle frittelle di riso, delle frittelle di mele o delle frittelle castagnole, in perfetto stile carnevalesco.

  • Resa: 6 Persone servite
  • Preparazione: 3 ore 0 minuto
  • Cottura: 4 minuti

Ingredienti

  • 200 grammi farina 360 W
  • 70 grammi latte intero
  • 20 grammi tuorli d’uovo
  • 20 grammi uovo intero
  • 20 grammi maltitolo o zucchero
  • 20 grammi burro o strutto
  • 20 grammi parmigiano grattugiato
  • 5 grammi lievito in polvere
  • sale e pepe
  • olio per frittura

Preparazione

  1. Versate tutti gli ingredienti nella planetaria e amalgamate per qualche minuto.
  2. Avvolgete l’impasto in pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
  3. Infarinate bene il piano da lavoro e l’impasto stesso. Tagliatelo in porzioni e tirate ognuna in lunghe sfoglie sottili aiutandovi con la macchina per la pasta.
  4. Ritagliate delle losanghe o dei rettangoli e fate un taglio al centro di ognuna.
  5. Scaldate l’olio per la frittura fino a 160°C e friggetevi le chiacchiere salate.
    Scolate su carta scottex, salate la superficie, pepate e servite!


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