Zucca spaghetti al forno
Ecco una ricetta rapida e gustosa per una qualità di zucca considerata un “super-food” per l'alta concentrazione di acido folico, potassio, Vitamina A, Vitamina C e carotene.
Di origine sudamericana, la zucca spaghetti è una varietà di zucca (detta appunto spaghetti squash) che produce lunghi filamenti simili agli spaghetti che si possono gustare da soli, conditi con sale e pepe o con uno qualsiasi dei tradizionali condimenti della pasta, ma anche gratinati al forno.
Il suo colore varia dall’avorio al giallo-arancio, si raccoglie in genere in autunno ma può conservarsi molto a lungo e la si consuma solitamente nel corso dell’inverno (ecco alcuni consigli per coltivare la zucca). Il sapore della polpa della zucca spaghetti è neutro, l’aroma è più vicino a quello della patata che a quello della zucca e questo la rende molto adatta anche a sostituire gli spaghetti con la ricchezza dei suoi elementi nutritivi. È considerato un “super-food” per l’alta concentrazione di acido folico, potassio, Vitamina A, Vitamina C e carotene, contiene pochissime calorie.
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Quando è cruda, la polpa della zucca spaghetti appare simile a quella delle altre zucche. Il suo gusto delicato la rende molto adatta alla creatività e alla ricerca dei gourmet.
Se riponete una zucca spaghetti intera in un luogo fresco e al riparo dalla luce, rimarrà fresca almeno per un mese.
Preparazione
Tagliare a metà la zucca (fate attenzione perché ha una buccia molto coriacea!) ed eliminate i semi.
Condire le due metà con sale e olio, le foglioline di timo ed il pepe.
Infornare a 200° sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.
Dopo circa 20 minuti rigirare la zucca appoggiando la polpa sulla carta. una volta cotta la polpa dovrà essere tenera.
Lasciar raffreddare leggermente la zucca ed, aiutandosi con una forchetta, raschiare la polpa dalla buccia.
Raccogliere gli “spaghetti” di zucca in una terrina con il porro precedentemente tagliato a rondelle e stufato in acqua e olio, la paprika, lo zenzero ed il formaggio.
Mescolare bene il tutto e riempire le due metà di zucca.
Rimettere in forno con funzione grill a 180° fino a doratura.
Servire immediatamente, spolverando ulteriormente di paprika se si gradisce.
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