Vellutata di zucchine

Leggerezza e bontà in un piatto freddo estivo perfetto per una cena in terrazza: morbidissima vellutata di zucchine e patate!

In estate solo gelati, macedonie, insalate di riso, pasta fredda e tramezzini?

Con questo caldo, è proprio vero, non si sa mai che cosa mangiare! Da un lato, la voglia di stare davanti ai fornelli cala naturalmente e il beneamato forno diventa un acerrimo nemico della nostra sopravvivenza alle temperature equatoriali! Dall’altro, è pur vero che in estate accresce il desiderio di pietanze fresche o fredde, se possibile dissetanti e anche poco caloriche!

Fatta questa premessa, cosa ve ne pare di una vellutata estiva di zucchine e patate? Servita fredda con una dadolata di zucchine trombetta appena saltate in padella diventa subito un piatto adatto alle calde sere di luglio e agosto!

Ma non sono finiti qui i suoi lati positivi! C’è il trucco salva tempo e salva caldo: la pentola a pressione che consente di dimezzare i tempi standard di cottura delle verdure permettendoci di “soffrire” un tempo minore ai fornelli!

Vogliamo anche aggiungere che è amica della linea essendo preparata con latte parzialmente scremato in sostituzione della panna fresca?

Più di così! Io fossi in voi andrei subito a controllare la lista della spesa!

  • Resa: 4 Persone servite
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Cucina:

Ingredienti

  • 700 grammi zucchine
  • 3 patate
  • 600 grammi latte parzialmente scremato
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe, noce moscata
  • 3 zucchine trombetta
  • 1 scalogno

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine, lavate e pelate le patate e tagliate tutto a pezzettoni. Lessate le verdure nella pentola a pressione (con la griglia per la cottura a vapore e due dita di acqua) per circa 15 minuti. Fate sfiatare la valvola del vapore, e conservate in una tazza l’acqua di cottura.

    Scaldate il latte in un pentolino e aggiungetelo alle verdure. Salate, pepate e insaporite con abbondante noce moscata. Passate il tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una velluatat liscia e morbida.
    Fatela raffreddare.

  2. Nel frattempo spuntate le zucchine trombetta e tagliatele a cubetti.
    Affettate lo scalogno e fatelo rosolare in un goccio di olio caldo. Salate, pepate e aggiungete le zucchine. Fate cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, poi spegnete e lasciate intiepidire.
  3. Dividete la vellutata in quattro coppe da brodo, decorate con qualche cubetto di zucchina, un giro d’olio, una macinata di pepe fresco e servite.
    Se raffreddandosi la vellutata fosse diventata troppo densa, stemperatela con un poco dell’acqua di cottura tenuta da parte.


riso al salto
Ricette Primi Piatti

Riso al salto

castagnole ripiene
Dolci di Carnevale

Castagnole ripiene

Bugie di Carnevale ripiene
Dolci di Carnevale

Bugie di Carnevale ripiene

Finocchi al latte gratinati
Ricette Antipasti

Finocchi al latte gratinati

Cookies light con gocce di cioccolato
Ricette Dolci e Dessert

Cookies light con gocce di cioccolato

Ricetta polpettone con asparagi e uovo
Ricette Secondi Piatti

Ricetta polpettone con asparagi e uovo

Zeppole al forno
Dolci di Carnevale

Zeppole al forno

Pere cotte con cannella
Cosa Cucino Stasera

Pere cotte con cannella

Ricetta detox: estratto di sedano e mele
Ricette detox

Ricetta detox: estratto di sedano e mele

Un delizioso estratto per depurare e rivitalizzare il nostro corpo dopo tutti i peccati di gola che ci siamo concessi durante le feste.

Leggi di più