Spezzatino di pollo

Lo spezzatino di pollo è un secondo piatto leggero, facile e veloce da cucinare. E’ una valida alternativa molto gustosa al classico spezzatino di manzo o di vitello, oltre che essere anche molto più economico e meno grasso.

La parte del pollo più indicata per la preparazione di questa ricetta è sicuramente il petto in quanto ha la carne più morbida e magra che si presta perfettamente ad essere cucinata in questo modo. Se vuoi, però, puoi anche utilizzare altre parti del pollo, come le cosce o i sovra cosce che sono molto più saporite del petto: basterà togliere la pelle, il grasso e le ossa e poi tagliarle a pezzetti ed il risultato sarà ancora migliore.

Lo spezzatino di pollo richiede una cottura piuttosto veloce, non più di 25 minuti a seconda dello spessore dei pezzi altrimenti potrebbe diventare troppo asciutto e filaccioso.

Puoi abbinare questo saporoso piatto tantissimi contorni di verdure come asparagi al sale rosa e limone, cime di rapa alla stufata, verdure gratinate, piselli tiepidi al basilico oppure con un cremoso e vellutato purè di patate.

Varianti

Lo spezzatino di pollo è una ricetta che si presa a molte varianti.

Si possono aggiungere spezie come il curry, lo zafferano o la curcuma stemperando la spezia in mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo per una ricetta light oppure in mezzo bicchiere di panna o latte tiepidi per una ricetta più sostanziosa.

Oppure puoi abbinarlo a mandorle, noci, pinoli, anacardi o pistacchi tritati grossolanamente con un mortaio ed uniti al pollo durante la rosolatura.

Un’altra variante molto interessante e saporita è aggiungere a metà cottura verdure come funghi o asparagi lessati e tagliati a tocchetti e poi spolverizzare  lo spezzatino, prima di servirlo, con un mix di erbe aromatiche fresche tritate come basilico, maggiorana, cerfoglio, prezzemolo o dragoncello.

In qualsiasi modo lo preparerai sarà sempre un successone.

Di seguito ti propongo la ricetta più classica.