Insalata di Pollo

Cosa ne dite di una fresca insalata a base di petto di pollo grigliato, carote, peperone, sedano, cetriolini e deliziose olive Taggiasche? Il condimento è preparato con yogurt greco, maionese e olio extra vergine di oliva. L’aggiunta di olio di oliva dà un gusto speciale a questa insalata, un tocco mediterraneo. Il pollo è un tipo di carne salutare, infatti, contiene meno grasso del manzo o del maiale, è ricco di vitamine e sali minerali, è quindi è una scelta eccellente per una dieta leggera e nutriente. Inoltre il suo gusto leggero si abbina bene a numerosi piatti. Questa insalata può essere servita su un letto di lattuga, pomodori (o la combinazione di questi) o in un panino, ed anche è un piatto gustoso da preparare per un picnic estivo. Provatela fredda o a temperatura ambiente, come antipasto o secondo per un pranzo light.

Resa: 4 persone ( 4 Persone servite )
Difficoltà: Facili
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 minuti
Cucina: Italiana

Ingredienti

500 grammi pollo petto, grigliato
3 carote pelate e tagliate a julienne
1 peperone rosso medio, tagliato a julienne
3 coste di sedano
7 cetriolini tagliati a julienne
2 cucchiai olive taggiasche
1 cucchiao yogurt greco
1 cucchiao maionese
1 cucchiaio senape dolce
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaio erba cipollina tagliata finemente
sale e pepe q.b

Preparazione

Battere il petto di pollo con 1 cm di spessore. Grigliare il pollo per circa 3-4 minuti su entrambi i lati, ma non troppo a lungo altrimenti la carne si asciuga. Lasciar raffreddare e tagliare a listarelle 1 cm di larghezza e 6 cm di lunghezza
Pulire e lavare tutte le verdure fresche. Tagliare a julienne le carote, il peperone e cetriolini. Tagliare a dadini il sedano. Versare tutte le verdure e l’erba cipollina in una ciotola capiente. Mettere da parte
In una ciotola piccola mescolare bene lo yogurt, la maionese, la senape, sale e pepe. Poi, lentamente, aggiungere l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo
Unire le verdure e il pollo. Mescolare bene e condire con il condimento preparato
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Servire l’insalata fredda o a temperatura ambiente.
Nota: Io sostituisco in parte la maionese con yogurt greco perché ciò rende il condimento più leggero. È possibile utilizzare diversi tipi di senape. Io preferisco per questa ricetta la senape dolce, ma potete utilizzare la vostra preferita.