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Frittata al forno con zucchine

Una ricetta leggera, saporita e gustosa

La frittata è un piatto semplice, veloce ma gustoso preparato con uova sbattute e latte, arricchito con vari ingredienti come verdure, formaggio, prosciutto, pasta e le erbe. A esempio, nella tradizione napoletana la frittata è comunemente preparata con la pasta anche del giorno prima (a esempio spaghetti, capelli d’angelo), prosciutto e formaggio. Il termine frittata deriva dal verbo italiano “friggere”. Infatti, il composto di uova è di solito fritto in padella sul fuoco, ma oggi esiste anche la versione al forno, come la mia ricetta qui di seguito. A dire il vero, io preferisco questo metodo perché rende la frittata meno pesante, quindi più facile da digerire. L’aggiunta di zucchine rende questa ricetta un piatto squisito ma anche dietetico e nutriente. Le zucchine sono degli ortaggi ricchi di acqua, vitamine (E, C e acido folico) e potassio, mentre le uova sono molto ricche di proteine. Dato che le uova che sono degli ingredienti poco costosi e facilmente reperibili, frittata è stata per lungo un piatto contadino. Si può servire calda come pasto completo, a temperatura ambiente o addirittura gustare fredda il giorno dopo per un pranzo veloce o un picnic.

C’è una differenza tra frittata e omelette: gli ingredienti dell’omelette sono messi sulle uova durante la cottura, mentre nella frittata le uova e gli altri ingredienti sono mescolati insieme prima della cottura. Sicuramente tutti noi abbiamo sentito e detto l’espressione “hai fatto una frittata”, figurativamente significa che hai fatto un bel pasticcio! Questa espressione deriva dal fatto che la frittata è fatta solitamente all’ultimo momento con gli ingredienti disponibili in frigo, anche gli avanzi! Quindi, il risultato non è sempre garantito!

Provate anche la frittata al forno con aglio, basilico e pecorino!

zucchine
  • Resa: 4 persone ( 4 Persone servite )
  • Preparazione: 35 minuti
  • Cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 200 grammi patate (2 patate medie) bollite e tagliate a dadini
  • 450 grammi zucchine (4 zucchine medie) tagliate a fette sottili
  • cipolla metà tagliata a fette sottili
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 6 uova tuorlo separato dall’albume
  • 50 grammi parmigiano grattugiato
  • 1 cuccchiaio prezzemolo tritato finemente
  • sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 160 °C -170 °C
  2. Lavare le patate sotto l’acqua corrente. Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua fredda. Accendere il fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per circa 6-8
    minuti fino a quando le patate sono pronte, ma non troppo tenere. Lasciar raffreddare,
    pelare e tagliare a dadini
  3. Mentre le patate si stanno raffreddando, lavare le zucchine sotto l’acqua corrente e
    tagliare le estremità e a fette sottili
  4. In una pentola capiente a fuoco medio-basso, soffriggere le cipolle e le zucchine in
    olio d’oliva, mescolando spesso per circa 10-15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e le
    patate
  5. In una terrina sbattere i tuorli d’uovo, aggiungere il composto di verdure, il
    parmigiano, sale e pepe
  6. In una ciotola media montare gli albumi a neve
  7. Unire gli albumi al mix di verdure e versare il tutto in una teglia da forno di vetro o
    ceramica di 24 cm di diametro, precedentemente ricoperta con carta da forno (vedi
    nota)
  8. Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando la frittata è dorata
  9. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per circa 7-8 minuti. Servire
    calda. Si può gustare anche fredda.
  10. Nota: La carta da forno è molto comoda da usare. Vi svelerò un piccolo trucco. Tagliare
    la carta (più grande della teglia), passarla sotto l’acqua corrente e strizzarla. Mettere
    la carta nella teglia di cottura in modo che i lati fuoriescano dai bordi della teglia.
    Questo metodo consente una migliore aderenza della carta alle pareti e permette una
    più facile rimozione della frittata dalla teglia. La frittata deve essere conservata in
    un contenitore ermetico poiché l’umidità può alterare la consistenza e il gusto. Se si
    aggiungono ortaggi, si consiglia di preparare prima il soffritto per arricchirne il sapore.


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