Fagioli alla messicana

Fagioli alla messicana

Preparate grandi quantità di pane o di tortillas: la scarpetta è d'obbligo per chi vuole mangiare questa buonissima zuppa di fagioli alla messicana!!

30/10/2015

Sommario

Preparate grandi quantità di pane o di tortillas: la scarpetta è d'obbligo per chi vuole mangiare questa buonissima zuppa di fagioli alla messicana!!

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti

Ingredienti Ricetta

  • Fagioli rossi secchi 200 grammi
  • Passata di pomodoro oppure 2 pomodori maturi, succosi da sugo 2 mestoli
  • Pancetta in una sola fetta 80 grammi
  • Cipolla rossa 1
  • Peperoncino fresco 1
  • Sale e pepe qb
  • Stecca di cannella 1
  • Foglia di alloro 1
  • Due rametti di rosmarino qb
  • Olio extravergine doliva qb
  • Brodo di carne o vegetale 500 grammi

I fagioli alla messicana sono un piatto unico ricco e sostanzioso adattissimo per riscaldare il cuore e riempire ghiottamente la pancia nei mesi più freddi dell’anno!

Preparato tradizionalmente con fagioli rossi o fagioli neri, il piatto è una zuppa di legumi arricchita nel gusto da pancetta (ma si posso usare anche salsiccette o, se preferite, piccole costine), pomodori e tanto buon peperoncino!

La ricetta è semplice e alla portata di tutti, richiede solo di essere programmata con un giorno di anticipo in modo da avere il tempo utile per far rinvenire i fagioli (è infatti sempre preferibile utilizzare legumi secchi: il sapore ne sarà positivamente influenzato!!).

Un ultimo consiglio: preparate un bel vassoio di tortillas messicane o di pane casereccio tostato da servire accanto alla zuppa perchè la scarpetta è d’obbligo vista la quantità del saporito e appetitoso intingolo!

Preparazione

La sera prima mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda in modo da farli rinvenire.

Il giorno seguente (dopo 8-12 ore) scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente.

Tagliate la cipolla a fettine sottili e tritate la pancetta grossolanamente. Fate scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola ampia a bordi alti e fatevi dorare per 2 minuti il soffritto preparato.

Unite i fagioli, l’alloro, la cannella, il peperoncino intero e fate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti mescolando.

Aggiungete ora la passata e il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 30-40 minuti.

Prelevate 2 mestoli dalla zuppa e passateli rapidamente con il frullatore ad immersione in modo da avere una base cremosa: riunitela al resto della zuppa e mescolate.

Regolate di sale e pepe, eliminate la cannella e l’alloro e servite con tortillas o pane casereccio tostato completando ogni piatto con un giro di olio crudo.