Torta ai Semi di Papavero e Mele
Avete mai provato una torta senza burro e senza glutine? UnaDONNA.it vi svela la sfiziosa ricetta
Ho mangiato questa deliziosa torta per la prima volta in Trentino Alto Adige e sono subito rimasta colpita dal gusto delicato e dalla mancanza di burro e farina di grano tenero nella ricetta. Il burro è sostituito dai semi oleosi del papavero e dalla farina dalle mandorle tritate finemente che sono senza glutine, ma ricche di proteine, grassi vegetali, vitamine e sali minerali. La torta ai semi di papavero e mele è un dolce tipico della tradizione culinaria germanica, ma anche presente in Trentino come eredità dell’apparteneza all’Austria. La ricetta, semplice e veloce, impiega uova, zucchero, semi di papavero, farina di mandorle, mele grattugiate e rhum. Dopo la cottura lenta in forno la torta è poi decorata con marmellata d’arancia e con mandorle a scaglie, una vera golosità!
I semi di papavero sono utilizzati in cucina maggiormente in prodotti da forno e pasticceria. Si sposano molto bene con gli agrumi quali arancia e limone. Non confondiamo però i semi di papavero (quasi privi di oppiacei) con l’oppio contenente farmaci e stupefacenti. I semi commestibili sono veramente salutari perchè sono una ricca fonte di grassi (acido linoleico, omega 6), vitamine (vitamina E) e sali minerali. Hanno proprietà contro l’ansia e contro lo stress, infatti hanno un blando effetto sedativo e calmante. Potete gustare questo dolce invitante ed elegante come dessert dopo cena o al pomeriggio con una buona tazza di tè (qui potete trovare tutti i consigli su come preparare e servire al meglio il tè).
- Resa: 8 Persone servite
- Difficoltà: Facili
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora 10 minuti
- Cucina: Italiana
Ingredienti
- 200 grammi zucchero semolato
- 6 uova
- 200 grammi farina di mandorle
- 3 mele golden grattugiate
- 200 grammi semi di papavero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 50 millilitri ruhm
- 300 grammi marmellata d’arancia purea
- 120 grammi mandorle scaglie
- 1 fetta arancia biologica candita
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160° C.
- In una padella antiaderente a fuoco basso tostare per 4-5 minuti la farina di mandorle girando con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare e mettere da parte.
- In una ciotola capiente sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungere gli ingredienti sopraelencati nell’ordine di scrittura. Mescolare ora con un cucchiaio di legno e non con una frusta elettrica per evitare il surriscaldamento dei semi di papavero.
- Bagnare e strizzare della carta da forno. Usare per rivestire il fondo di una teglia apribile di 25 cm di diametro. Versare l’impasto della torta nella teglia.
- Infornare e cuocere per circa. 50-60 minuti.
- Lasciar raffreddare su una griglia. Rimuovere dalla teglia e decorare con marmellata d’arance e ai lati con le scaglie di mandorle preventivamente tostate per 4 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaino da caffè di zucchero. Al centro potete mettere una fetta d’arancia candita per dare una nota di colore.
Finalmente un dolce senza glutine e latticini che si può proporre anche a chi non ha intolleranze senza perdere il piacere del gusto.
Unica variazione lo stampo da 22 cm e qualche minuto in più di cottura. Deliziosa
Grazie
L’ho provata , ho seguito alla lettera la ricetta ma secondo me ne bastano 100 gr. Di semi di papavero e comunque non è come quella che ho mangiato in Trentino non la consiglierei.