Torta al Cioccolato e Barolo Chinato
Ricette Dolci e Dessert

Torta al Cioccolato e Barolo Chinato

Il cioccolato è la miglior scelta per celebrare San Valentino e in questa torta deliziosa il gusto viene esaltato da un vino che si sposa perfettamente con il cioccolato

Questa deliziosa torta al cioccolato fondente, aromatizzata con Barolo Chinato e servita con panna montata e lamponi, è un vero piacere per San Valentino. Il cioccolato, la cosiddetta “droga naturale dell’amore” è sicuramente una scelta eccellente per celebrare questa festa. La sensazione che il cioccolato produce è la stessa che si sente quando ci si innamora… quindi mangiamo più cioccolato! In realtà, molti composti presenti nel cioccolato sono stati collegati allo stato d’animo di piacere, come la feniletilamina e il triptofano, che sono sostanze associate a estasi e felicità. Oltre ai suoi “effetti d’amore”, il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti – ha quindi proprietà benefiche come ridurre i livelli di radicali liberi, che sono responsabili del danno cellulare e dell’invecchiamento e il cancro. Questo delizioso cibo viene ottenuto dalla pianta tropicale Theobroma Cacao, che è coltivata in centro e sud America da almeno tre millenni. Gli Aztechi pensavano che desse forza e potere ai propri guerrieri. In passato il cioccolato è stato considerato più come un medicinale, piuttosto che un piacere della gola come invece è considerato oggi.

In questa ricetta, l’aroma del cioccolato si fonde bene con il sapore distinto del Barolo Chinato, un vino Barolo aromatizzato con una varietà di erbe e spezie, tra cui la corteccia di china e dolcificato con un tocco di zucchero. Come vino da dessert il Barolo Chinato è un partner perfetto per i dolci ricchi, soprattutto quelli con il cioccolato come questa torta superba. Così, quando preparate la torta, tenete un bicchiere (meglio ancora due!) da gustare con la vostra torta.

Potete trovare la ricetta della panna montata fatta in casa tra i nostri consigli di cucina.

Ingredienti

  • 250 grammi burro temperatura ambiente
  • 260 grammi zucchero semolato
  • 30 grammi cacao amaro
  • 250 grammi farina 00
  • 15 grammi lievito per dolci 1 bustina
  • 4 uova separare i tuorli dagli albumi
  • 150 grammi cioccolato fondente al 70%
  • 240 millilitri Barolo Chinato
  • 250 grammi lamponi freschi
  • 250 millilitri panna liquida da montare
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 170 ° C.
  2. In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale (ingredienti secchi). Mettere da parte.
  3. In una ciotola grande sbattere con una frusta elettrica il burro con lo zucchero e il cacao. Incorporare i tuorli d’uovo uno alla volta.
  4. Scaldare a bagnomaria il vino, aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere. lentamente, girando frequentemente. Raffreddare per circa 5 minuti.
  5. Aggiungere la miscela di vino – cioccolato al burro e mescolare bene con un cucchiaio.
  6. A poco a poco aggiungere gli ingredienti secchi fino ad ottenere una composto liscio.
  7. In una ciotola montare a neve i bianchi d’uovo con una frusta elettrica.
  8. Incorporare delicatamente bianchi nell’impasto con una spatola.
  9. Imburrare e infarinare e farina una teglia apribile di 24 cm di diametro.
  10. Versare l’impasto e cuocere per circa 45-50 minuti fino a quando uno stuzzica dente inserito nel centro non esca pulito.
  11. Raffreddare per 10 minuti su una griglia. Togliere dalla teglia e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
  12. Lavare i lamponi sotto l’acqua corrente. Asciugarli delicatamente con carta assorbente. Mettere da parte.
  13. In una ciotola media unire la panna e lo zucchero a velo, montare con una frusta elettrica. Decorare a piacimento la torta con panna montata e lamponi.
  14. Nota: È possibile sostituire il Barolo Chinato con un altro vino rosso dolce e liquoroso, come il Marsala, il Porto o lo Sherry.


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