3 antipasti freddi da preparare a Ferragosto

L’antipasto perfetto per Ferragosto? Deve essere freddo, colorato, leggero, ricco di sapore ma non solo. Non tutti amano trascorrere questo giorno di festa a tavola. Lo stuzzichino ideale quindi deve poter essere mangiato a casa così come in spiaggia, in baita oppure su un prato.

È un’impresa impossibile? Niente affatto! Basta un po’ di organizzazione e qualche idea vincente per trasformare il pranzo di Ferragosto in un irresistibile appuntamento stellato!

Crostini rustici

Ingredienti per 4 persone:

• 1 baguette
• 2 caprini freschi spalmabili
• peperoni grigliati tagliati a fettine sottili (in alternativa peperoni sottolio)
• 16 olive taggiasche
• 1 spicchio di aglio tagliato a metà

Procedimento

Questi crostini sono perfetti sia per un pranzo a casa, una cena improvvisata oppure da portare in un pic-nic. In questo caso vi consigliamo di metterli in un contenitore abbastanza grande da contenerli in un solo strato, senza sovrapporli.

1. Tagliate la baguette a fettine non molto sottili, calcolate quattro fette a commensale.
2. Tostatele leggermente sulla griglia o nel tostapane e strofinate la superficie del pane con lo spicchio di aglio.
3. Spalmate con il caprino, aggiungete una falda di peperone e un’oliva taggiasca e fermate con uno stuzzicadenti.
4. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Stick esotici di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1\2 cucchiaino di curcuma
• 1\2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1\2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 pizzico di curry
• sale e pepe
• pangrattato
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a bastoncini lunghi una decina di centimetri. Preparate due piatti. In uno mettete abbondante olio extravergine di oliva, nell’altro il pangrattato mescolato con le spezie, il sale e il pepe.
2. Accendete il forno a 180° e foderate una placca o una teglia con carta da forno leggermente unta.
3. Prendete il primo stick di melanzana, passatelo nell’olio e successivamente nel mix di spezie e pangrattato. Adagiate sulla teglia e procedete in questo modo per tutti i bastoncini di melanzane.
4. Cuocete in forno per 15 minuti circa e servite freddi, in compagnia di qualche fetta di pane toscano.

Girelle di mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

• 2 rotoli di mozzarella in sfoglia
• 1 confezione di pesto
• 120 g di prosciutto cotto
• foglie di rucola

Procedimento

1. Stendete la sfoglia di mozzarella e spalmate con cura il pesto.
2. Adagiate le fette di prosciutto cotto fino a coprire tutta la superficie e coprite con le foglie di rucola lavate e asciugate.
3. Arrotolate il tutto e con un coltellino affilato tagliate il rotolo in modo da ottenere tante girelle colorate.
4. Conservate al fresco o in frigorifero fino al momento di servire.