Una ricetta sana e gustosa a base di miglio e cavolfiore.
Ricette vegetariane

Polpette di miglio e cavolfiore

Una ricetta sana, gustosa e perfetta per il palato esigente dei più piccoli: le polpette di miglio e cavolfiore sono un ottimo piatto invernale per tutta la famiglia.

Le polpette di miglio e cavolfiore sono una ricetta sana e sfiziosa da proporre a tutta la famiglia: anche i più piccoli infatti apprezzeranno formato e gusto di questo piatto preparato con ingredienti semplici ma saporiti ed estremamente benefici per il nostro organismo.

Il cavolfiore è una verdura di stagione dalle preziose proprietà nutrizionali, è ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Per queste ragioni non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole!

Può tuttavia capitare che il sapore e l’odore de questa preziosa verdura risultino poco invitanti per i nostri bimbi: ecco una ricetta “furba” con cui conquistare anche il palato (e l’olfatto) dei più piccoli!

Anche il miglio è un cereale dalle importanti proprietà nutritive: grazie alla sua elevata digeribilità e al suo alto contenuto di sali minerali, vitamine e proteine ad elevato valore biologico contribuisce alla realizzazione di un piatto estremamente energetico e salutare per tutta la famiglia.

  • Resa: 20 polpette piccole ( 4 Persone servite )
  • Preparazione: 45 minuti
  • Cottura: 30 minuti

Ingredienti

  • 140 gr miglio
  • 150 gr cavolfiore
  • 50 gr carota (una carota piccola)
  • 70 gr parmigiano
  • 40 gr farina di mandorle
  • 60 gr pangrattato
  • 1 litro Acqua bollente
  • farina di mais
  • 1 cucchiaio prezzemolo

Preparazione

  1. polpette miglio e cavolfiore

    Lavare e tagliare le verdure, riducendo le carote a piccoli pezzi e dividendo il cavolfiore in cimette.

  2. polpette di miglio e cavolfiore

    Sciacquare il miglio decorticato con abbondante acqua fredda.

  3. polpette di miglio e cavolfiore

    Tostare il miglio in una padella antiaderente per qualche minuto.

  4. polpette di miglio e cavolfiore

    Aggiungere le carote e circa mezzo litro di acqua bollente (o brodo vegetale). Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

  5. polpette di miglio e cavolfiore

    Aggiungere le cimette di cavolfiore ed il restante brodo e far cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta terminata la cottura, spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar riposare qualche minuto.

  6. polpette di miglio e cavolfiore

    Trasferire il miglio con le verdure in una terrina, lasciar intiepidire ed aggiungere la farina di mandorle (si può acquistare già pronta o ottenere frullando delle mandorle pelate), il pangrattato ed il parmigiano grattugiato. Frullare tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

  7. polpette di miglio e cavolfiore

    Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e, se graditi, altri aromi o spezie.

  8. Con il palmo delle mani formare delle piccole polpette leggermente appiattite e passarle nella farina di mais.

  9. polpette di miglio e cavolfiore

    Disporre le polpette sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno bagnata e strizzata.
    Far cuocere le polpette per 30 minuti a 200 gradi, fino a quando non risulteranno dorate.

  10. polpette di miglio e cavolfiore

    Le polpette di miglio e cavolfiore sono pronte per essere gustate: buon appetito a grandi e piccini!



Fagiolini gratinati
Ricette vegetariane

Fagiolini gratinati

Piadina stracciatella e cime di rapa
Ricette vegetariane

Piadina stracciatella e cime di rapa

Smoothie di kiwi e cioccolato
Ricette vegetariane

Smoothie di kiwi e cioccolato

Cotolette di finocchi
Ricette vegetariane

Cotolette di finocchi

Zuppa di cardi
Ricette vegetariane

Zuppa di cardi

Minestra di cavolo nero e legumi misti
Ricette vegetariane

Minestra di cavolo nero e legumi misti

Vellutata di zucchine e patate
Ricette vegetariane

Vellutata di zucchine e patate

Tofu affumicato alla piastra
Ricette vegetariane

Tofu affumicato alla piastra

Menu di Ferragosto light
Cosa Cucino Stasera

Menù di Ferragosto light

Il menù di ferragosto light è una splendida idea per un pranzo all’insegna della condivisione e dell’allegria pur restando leggeri a ferragosto.

Leggi di più