falafel

Falafel

Una ricetta che ci è stata trasmessa dalla cucina araba, perfetta per chi segue un’alimentazione vegan e per le intolleranze

I falafel sono delle polpette di ceci, tipiche della cucina nord-africana e mediorientale, una ricetta perfetta sia per vegani che vegetariani perché non contengono ingredienti animali, neanche l’uovo.

Prepararle è facile e vi daranno grandi soddisfazioni. Proponete queste polpette su un letto di verdure di stagione, con del cous cous oppure con del pane tostato e humus. Volete realizzare un panino ma senza utilizzare affettati? Ecco che i falafel sono quello che fa per voi magari usando come pane della pita fatta in casa, un ottima idea anche per un aperitivo estivo con gli amici.

Falafel al forno

I falafel sono polpette fritte ma se volete una ricetta light sostituite la frittura con una più sana e leggera cottura al forno. Preparate le polpette seguendo la nostra ricetta e invece di cuocerle in padella mettetele in forno a 180° C per circa 30 minuti.

Se vi piacciono i falafel provate anche le nostre polpette vegetariane spezziate con salsa allo yogurt oppure le polpette di melanzane al forno.

  • Resa: 4 Persone servite
  • Difficoltà:

Ingredienti

  • 400 grammi ceci secchi o precotti
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino coriandolo
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 pizzico sale e pepe
  • olio per frittura

Preparazione

  1. Se usate i ceci secchi teneteli a bagno in acqua per almeno una notte e cuoceteli fino a renderli morbidi. Se usate i ceci precotti saltate questa fase.
  2. Frullate i ceci, la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete il sale, il pepe e le spezie (cumino e coriandolo). Dovete ottenere un composto omogeneo.
  3. Lasciate riposare al fresco per circa un’ora.
  4. A questo punto formate delle polpette grandi all’incirca come una pallina da golf.
  5. Riscaldate l’olio e cuocete i falafel per un paio di minuti per lato in modo che la superficie diventi dorata.
  6. Scolate le polpette con una schiumarola e asciugatele con una carta assorbente prima di servire. Possono essere gustate anche fredde.


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