Pasta alla boscaiola bianca
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Pasta alla boscaiola bianca

La pasta alla boscaiola è una ricetta della cucina tradizionale italiana

Un primo piatto veloce e saporito: ecco come preparare la pasta alla boscaiola bianca.

Pasta alla boscaiola

La pasta alla boscaiola è una ricetta semplice, veloce e saporita, tipica della cucina tradizionale italiana. Si tratta di un piatto che si prepara in pochi minuti e solitamente è apprezzato da tutti, grandi e piccoli, ma soprattutto dagli amanti dei funghi. Questa delizia è adatta sia per il pranzo sia per la cena e può essere proposta anche per il pranzo della domenica o per una cena assieme agli amici.

Le varianti della pasta alla boscaiola

La ricetta che vi proponiamo è quella della pasta alla boscaiola bianca, ma esistono diverse varianti. Le principali sono quella bianca e quella rossa. Per preparare la boscaiola rossa vi basterà preparare un sugo a base di passata di pomodoro e salsiccia, a cui poi aggiungerete i funghi. Oltre alle due varianti più conosciute, esistono anche versioni più fantasiose. Se volete rendere il vostro sugo ancora più saporito, infatti, potete aggiungere dei cubetti di speck o di pancetta affumicata, ma c’è anche chi ama aggiungere del pesto di basilico per rendere il piatto ancora più raffinato.

I funghi

I funghi, ingrediente principale nella pasta alla boscaiola, sono alimenti poco calorici, alleati di chi segue diete povere di grassi. Inoltre sono un’ottima fonte di minerali, come il fosforo, il potassio e il magnesio. I funghi, poi, contengono vitamine del gruppo B e sono considerati un vero e proprio toccasana per il sistema immunitario. Per questo motivo vengono consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio. Proprio in quel periodo, tra l’altro, è possibile raccoglierli e consumarli freschi, anche per la maggiore disponibilità di funghi che crescono spontaneamente. Durante tutto il resto dell’anno, è più facile trovarli surgelati o secchi.

  • Resa: 4 piatti
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • 400 gr pasta penne rigate o pasta a piacere
  • 200 gr funghi porcini o champignon
  • 200 gr piselli
  • 2 salsicce
  • 200 ml panna da cucina
  • cipolla
  • 50 gr formaggio grana grattugiato
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Tritare finemente la cipolla e metterla a soffriggere in padella assieme alle salsicce sbriciolate; lasciar cuocere per un paio di minuti.
  2. Pasta alla boscaiola bianca
    Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e far cuocere per 5 minuti. Nel frattempo far bollire l’acqua della pasta.
  3. Pasta alla boscaiola bianca
    Aggiungere i piselli sbollentati a parte e la panna; regolare di sale e pepe (a piacere).
  4. Pasta alla boscaiola bianca
    Cuocere la pasta, scolarla al dente e conservare un bicchiere di acqua di cottura.
  5. Pasta alla boscaiola bianca
    Condire la pasta direttamente nella padella in cui è stato preparato il sugo, aggiungendo gradualmente l’acqua di cotture tenuta da parte, fino a ottenere la giusta cremosità.
  6. Pasta alla boscaiola bianca
    Prima di servire, si può guarnire il piatto con del prezzemolo fresco tritato finemente.


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