Plumcake con fave, salame e pecorino
Il plumcake salato con fave, salame e pecorino è una variante del classico abbinamento di questi prodotti, tipici di picnic e gite.
Tempo di gite e picnic all’aria aperta! E non c’è niente di meglio di preparare per l’occasione tante cose semplici e veloci, dalle torte salate ai panini farciti. Questo plumcake con le fave, salame e pecorino, per esempio, è un’ottima soluzione per portare qualcosa da stuzzicare durante una scampagnata, con un ingrediente tipico della stagione primaverile: le fave.
Se siete della Liguria saprete bene che, nel mese di aprile, quando si inizia a mangiare fuori all’aria aperta scaldati dai raggi del sole, è tipico gustare in compagnia fave fresche crude, salame Sant’Olcese (comune nell’entroterra genovese) e formaggio pecorino sardo fresco. Viene usato questo tipo di formaggio perché i pastori di origine sarda un tempo portavano nelle colline della Liguria i loro greggi di pecore, da cui si ricava questo saporito formaggio fresco.
In realtà quest’usanza è tipica anche in altre zone d’Italia. Del resto, l’abbinamento di questi 3 prodotti è abbastanza comune, cambiano solo le varietà di pecorino, più o meno stagionato, e del salame prodotto in base al territorio. Se non siete liguri, potrete quindi utilizzare un pecorino più o meno fresco e un salame a pasta grossa come un salame Felino IGP.
Il plumcake salato con questi tre ingredienti è una rivisitazione del classico abbinamento, un po’ più sostanzioso, molto profumato e anche bello da vedere. Piacerà a grandi e piccini e ogni fetta sarà una sorpresa per gli occhi e il palato!
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le fave, lavatele e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti.
- In una ciotola mischiate con una frusta le uova, il latte e l’olio. Aggiungete quindi la farina e il lievito setacciati, il parmigiano grattugiato, il sale e mescolate per amalgamare bene, creando una crema senza grumi.
- Unite a questo punto le fave sbollentate (potete anche spellarle per una maggiore digeribilità), il pecorino fresco tagliato a pezzetti, il salame tagliato a cubetti. Mescolate.
- Trasferite l’impasto in uno stampo per plumcake coperto con carta forno e infornate a 180°, modalità ventilata, per 45 – 50 minuti. Controllate sempre con uno stecchino che il plumcake sia cotto.
- Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
Consigli per conservare il plumcake con fave, salame e pecorino
Se preparate il plumcake in anticipo, potete congelarlo intero o già tagliato a fette e conservato in buste per alimenti, pronto per essere scongelato per l’occasione. In questo modo lo avrete pronto e a disposizione per una gita fuori porta o un picnic all’aperto organizzato all’ultimo.