Plumcake soffice all’uva nera

L’uva è la frutta regina di settembre, sia quella da tavola, sia quella raccolta per la produzione di vino. L’uva da tavola, nera o bianca, è generalmente dolce, con una polpa compatta e una buccia sottile, mentre l’uva da vino tende ad essere più acidula, con una polpa succosa e meno soda.

Il periodo che va da metà agosto a novembre è il tempo della vendemmia, il momento in cui l’uva raggiunge la perfetta maturazione. Pronta per essere gustata o portata nelle cantine per avviare poi il processo di produzione del vino, l’uva è molto usata anche in cucina, per ricette dolci e salate.

Dai piatti di carne, ad accompagnare taglieri di formaggi in purezza, o sotto forma di composta, a dolci lievitati o torte da credenza.

Oggi vi vogliamo consigliare un dolce semplice, ma gustoso e colorato, che potete preparare con l’uva che preferite: il plumcake soffice all’uva nera. Questo dolce è perfetto per essere servito a fine pasto con un bicchiere di vino da dolce tipo Brachetto d’Acqui o Moscato d’Asti, in base anche al tipo di uva che userete.

Ma il plumcake all’uva può essere considerato anche un’ottima merenda autunnale, per grandi e piccini. Per preparare questo plumcake soffice all’uva potete usare l’uva fragola, o l’uva Moscato d’Amburgo, ma anche la comune uva bianca da tavola, tipo pizzutella, andrà benissimo. Con l’uva nera si crea più contrasto rispetto al colore chiaro dell’impasto, così sarà una piacevole sorpresa a ogni fetta tagliata!

Preparazione

Per preparare il plumcake soffice all’uva nera, seguite la nostra ricetta, è facile e veloce, si prepara in pochi minuti e accontenta tutti quanti.

1. In una ciotola setacciate la farina, l’amido di mais e il lievito per dolci.
2. In una terrina a parte montate le uova con lo zucchero fino a creare una crema densa e chiara.
3. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, l’olio di semi a filo, intanto continuate a montare con le fruste.
4. Una volta incorporato l’olio, aggiungete anche lo yogurt bianco.
5. In ultimo, unite la farina setacciata, l’amido e il lievito, mescolando bene per ottenere un impasto liscio.
6. Lavate i chicchi d’uva nera, asciugateli bene e infarinateli, così che non affondino in cottura. Versate l’uva infarinata nell’impasto e mescolate delicatamente.
7. Imburrate lo stampo del plumcake oppure foderatelo con carta forno. Versatevi l’impasto all’interno.
8. Infornate a 180° per 40-50 minuti circa. Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino. Se esce asciutto, il plumcake è pronto.
9. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella, prima di servirlo.