Dolcetti al cocco: senza cottura, semplici o al cioccolato

Oggi vi daremo qualche idea per preparare golosi dolcetti al cocco, rigorosamente senza cottura. Diversi sono i loro pregi. Non richiedono l’utilizzo del forno e sono quindi ideali da preparare nelle calde giornate estive, ma li potete in realtà servire in ogni stagione dell’anno. Per le feste di Natale, a Capodanno o in un qualunque altro giorno della settimana, magari accompagnati da una fumante tazzina di caffè.

Sono veloci da realizzare e comodissimi, il classico dolcetto che potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero, in modo da non essere mai colti impreparati da ospiti dell’ultimo minuto. Possono oltretutto essere declinati, a seconda dell’ispirazione del momento, in mille versioni diverse. Con ricotta, mascarpone o altro formaggio spalmabile, con cioccolato fondente, al latte o bianco, con o senza biscotti nell’impasto e via dicendo.

Ecco allora, solo per aiutarvi a partire, due ricette di dolcetti al cocco, una semplice ed una con il cioccolato. Una volta che le avrete provate e capito quanto siano semplici e veloci da realizzare, entreranno di sicuro a far parte del vostro ricettario!

Palline al cocco

La prima ricetta ha tre soli ingredienti. Per 250 grammi di ricotta avrete bisogno di 50 grammi di zucchero a velo e di 100 grammi di farina di cocco, più quello necessario per la decorazione. Amalgamateli all’interno di una ciotola, poi tutto in frigorifero per circa mezz’ora. A questo punto potete iniziare a formare le palline: prendete un po’ d’impasto con un cucchiaino, passatelo nella farina di cocco, dategli una forma sferica passandolo tra le mani, di nuovo nella farina di cocco e poi in un piatto. Continuate così fino ad esaurimento del composto. Prima di poter servire i dolcetti al cocco, dovrete lasciarli riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tartufi cocco e cioccolato

La seconda ricetta richiede qualche ingrediente in più. Iniziate tritando 200 grammi di biscotti con un mixer e versateli in una ciotola. Unitevi 50 grammi di burro fuso, 50 grammi di zucchero a velo, 100 grammi di farina di cocco e 60 millilitri di latte intero. O meglio, aggiungete quest’ultimo un po’ alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Amalgamate il tutto e ponete in frigorifero a riposare. Trascorso un quarto d’ora, iniziate a formare i vostri tartufini, prendendo un po’ di composto e formando delle palline con le mani. Ponetele man mano su una teglia e poi di nuovo in frigorifero, questa volta per un’ora. Fate poi sciogliere 250 grammi di cioccolato fondente e, una volta a temperatura ambiente, intingetevi uno ad uno i dolcetti al cocco. Prima di servirli, ricordate di lasciarli ancora riposare in frigorifero.