Ricetta baci di dama
Ricette Dolci e Dessert

Baci di dama: una dolcezza dalle origini piemontesi

Baci di dama: ecco la ricetta per ricreare a casa nostra i deliziosi dolcetti che nacquero a Tortona più di un secolo fa

Secondo la leggenda i baci di dama nacquero in una sera del novembre 1852, quando il re Vittorio Emanuele II chiese al cuoco di corte di creare un dolce nuovo e questi, trovando solo mandorle, armelline, burro, cioccolata e zucchero, creò i deliziosi dolcetti che tutti conosciamo.

nocciole
Baci di dama: da Tortona, con amore
In realtà pare che a inventare gli squisiti biscottini, composti da due metà unite da un sottile strato di cioccolato, che ricordano due labbra nell’atto di baciare, sia stata, più di un secolo fa, una pasticceria di Tortona, in provincia di Alessandria. E i baci di dama di Tortona, famosi in tutta Italia, sono perfino riconosciuti come  Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Piemonte.

In ogni caso, in attesa di una visita nella bella cittadina piemontese, ecco la ricetta. Semplici da realizzare, con nocciole o mandorle, i baci di dama sono ottimi accompagnati da una cioccolata calda – con panna, ovviamente – o a un buon tè. E sono irresistibili anche da soli: non lasciateli incustoditi!

  • Resa: 8 Persone servite
  • Difficoltà:
  • Preparazione: 60 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Cucina:

Ingredienti

  • 150 grammi farina 00
  • 150 grammi nocciole o mandorle
  • 150 grammi burro
  • 120 grammi zucchero
  • 150 grammi cioccolato fondente
  • 1 pizzico estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Iniziamo frullando le nocciole (o le mandorle, se preferiamo i baci di dama in questa variante). Uniamole in una terrina a farina, burro ammorbidito, zucchero ed estratto di vaniglia.
  2. Lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo; facciamone una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigo per almeno un’ora.
  3. Trascorsa l’ora, riprendiamo l’impasto e ricaviamone tante palline della dimensione di una ciliegia. Disponiamole su una placca rivestita con la carta forno, schiacciandole appena.
  4. Cuociamo per 10-15 minuti a 160°. Quando le estrarremo, le nostre palline saranno ancora molli, ma niente paura! Lasciamole raffreddare.
  5. Ora uniamole a due a due col cioccolato sciolto a bagnomaria; facciamo raffreddare e serviamo. Deliziosi.


Pancake con lo yogurt
Ricette Dolci e Dessert

Pancake con lo yogurt

Profiteroles al cioccolato
Ricette Dolci e Dessert

Profiteroles al cioccolato

Colomba di Pasqua al pistacchio
Ricette Dolci e Dessert

Colomba di Pasqua al pistacchio

Colomba di Pasqua senza burro
Ricette Dolci e Dessert

Colomba di Pasqua senza burro

Scorzette di arancia candite
Ricette Dolci e Dessert

Scorzette di arancia candite

Smash cake bimbo, la ricetta
Ricette Dolci e Dessert

Smash cake bimbo, la ricetta

Clafoutis ai kiwi
Ricette Dolci e Dessert

Clafoutis ai kiwi

Pancake alla banana
Ricette Dolci e Dessert

Pancake alla banana

Turon ricetta degli involtini di banana
Ricette Dolci e Dessert

Turon, la ricetta degli involtini di banana

Alla scoperta dei turon, tipico street food filippino: involtini di banana fritti, dorati e croccanti. Ma anche di altri dolci filippini, come l’Halo-Halo.

Leggi di più