Linguine con polpo e crema di patate allo zafferano

Un primo piatto gustosissimo! Linguine con polpo e crema di patate allo zafferano. Cremosa e buona, cosa aspetti? Prepara subito questa ricetta!

Procedimento

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Scaldare in padella un cucchiaio di olio e aggiungere le patate. Aggiustare di sale e aggiungere un bicchiere d’acqua.
3. Lasciar cuocere con il coperchio a fiamma media fino a che saranno morbide (10/15 minuti).
4. Con un frullatore a immersione, preparare la crema con le patate, lo zafferano e mezzo bicchiere d’acqua.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Rosolare il polpo tagliato a tocchetti, aggiungere le linguine, la crema di patate e amalgamare con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
7. Impiattare e completare con una macinata di pepe e qualche fogliolina di menta.

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