Pulled pork

Ecco la ricetta perfetta per una cena informale fra amici: il pulled pork o maiale sfilacciato.

La preparazione è lunga ma ne vale sicuramente la pena. Provare per credere.

Un gusto del maiale mai provato, succulento e speziato, che sicuramente vi conquisterà.

Per gli amanti della carne di maiale da provare anche:

• Lonza di maiale alle mele
• Arista di Maiale Ripiena al Forno

Preparazione

1. Preparate la coppa, tutte le spezie in un recipiente e un termometro per carne (si può trovare facilmente nei negozi di cucina o di articoli per casa).
2. Amalgamate tutte le spezie insieme e cospargete completamente la coppa.
   Munitevi di guanti usa e getta per questa operazione.
3. Mettetelo nel barbecue (o nel forno).
   Nel caso usiate il barbecue disponetelo per la cottura indiretta.
   La temperatura deve essere di 110 gradi costanti.
   Se a 70 gradi la temperatura si blocca avvolgetelo in un foglio di alluminio e rimettetelo in forno o nel barbeque fino a che la temperatura non arrivi ad 80 gradi.
4. Lasciate cuocere fino a quando la temperatura non arriverà a 92/93 gradi interni.
   Quindi avvolgete nell’alluminio e aspettate che la temperatura interna arrivi ad 80 gradi.
5. Ora ”pullatelo” ossia sfilacciatelo con due forchette.
   Unite i succhi rimasti nell’alluminio e se volete anche della salsa barbecue.
6. Servitelo in un panino, accompagnato dalla coleslow, ossia una insalata di cavolo cappuccio, carote e maionese.