Finocchi e arance al forno

Nella stagione invernale non c’è niente di meglio di un contorno fresco e leggero come un’insalata di finocchi e arance. Abbinamento perfetto e molto usato, soprattutto nella cucina siciliana: ottimo per accompagnare piatti di pesce, in grado di donare una piacevole sensazione rinfrescante, che sgrassa il palato.

Nella versione che vi proponiamo, finocchi e arance sono cotti al forno. A questi ingredienti possiamo aggiunre olive nere, pepe rosa che dona un sapore leggermente speziato, aneto che ben si sposa con il finocchio (e volendo, anche col salmone), e una spolverata di pangrattato. Una cottura abbastanza breve, di circa 20-25 minuti, che cuoce i finocchi senza però farli ammollare troppo, lasciandoli leggermente croccanti.

Il contorno di arance e finocchi è perfetto perché, oltre a essere veloce da preparare e leggero, risulta ricco di proprietà che stimolano la digestione. É quindi un piatto ideale per pranzi o cene importanti, come la cena della Vigilia, sia perché si presenta molto bene, sia perché non appesantisce e anzi, rinfresca il palato tra una portata e l’altra.

Servite questa terrina di finocchi e arance al forno con un secondo piatto di pesce, come un branzino al forno, o un trancio di salmone al cartoccio. Provate e non ve ne pentirete!

Preparazione

1. Lavate i finocchi ed eliminate la parte verde, tenendo però le barbe che andrete ad aggiungere successivamente. Tagliate il finocchio a fette abbastanza sottili e mettetele da parte.
2. Sbucciate l’arancia: una metà andrà spremuta per prelevarne il succo da aggiungere al condimento. L’altra metà la tagliate a fette e mettete da parte.
3. In una ciotola unite finocchi a fette e arancia, aggiungete olive nere, il succo di mezza arancia, un cucchiaino di pepe rosa, un po’ di aneto, olio sale e pepe nero. A piacere, potete aggiungere anche la barba di finocchio. Mescolate bene.
4. Versate finocchi e arance conditi in una terrina. Spolverate di pangrattato, un ultimo filo d’olio, e infornate a 180° forno ventilato per 20-25 minuti.
5. Servite finocchi e arance cotti, appena tiepidi, come contorno a un piatto di pesce.