Mini cheesecake pasquali con salsa ai frutti di bosco

Le mini cheesecake pasquali con salsa ai frutti di bosco sono un dolce delizioso da preparare per le festività di Pasqua. Questa ricetta unisce la cremosità e la dolcezza del formaggio alla freschezza dei frutti di bosco, creando un dessert perfetto per condividere con la famiglia e gli amici.

Mini cheesecake pasquali con salsa ai frutti di bosco: il procedimento

Tritate finemente i biscotti digestive e mescolateli con il burro fuso. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di stampi per muffin e pressatelo leggermente per formare la base della cheesecake. Mettete in frigorifero per solidificare.
In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso con lo yogurt greco, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate il composto sopra le basi di biscotto nei stampi per muffin.
Cuocete le mini cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti, finché il centro risulta leggermente trepidante. Fate raffreddare le cheesecake a temperatura ambiente e poi mettetele in frigorifero per almeno 2 ore (o anche meglio, durante la notte) per farle solidificare.
Nel frattempo, preparate la salsa ai frutti di bosco mescolando i frutti di bosco, lo zucchero a velo e il succo di limone in una pentola. Cuocete a fuoco medio fino a quando i frutti di bosco si rompono e la salsa si addensa leggermente. Lasciate raffreddare.
Servite le mini cheesecake con una cucchiaiata di salsa ai frutti di bosco e guarnite con frutti freschi o foglioline di menta, se desiderate.

Consigli

Potete personalizzare le mini cheesecake aggiungendo un po’ di scorza di limone grattugiata al composto per un tocco di freschezza.
Utilizzate stampi per muffin con inserti rimovibili per facilitare l’estrazione delle cheesecake.
La salsa ai frutti di bosco può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.