Crema al mascarpone senza uova e panna
Ricette Dolci e Dessert

Crema al mascarpone senza uova e panna

La crema ideale per tutti quelli che non vogliono usare le uova crude e che non amano troppo la panna montata. Da utilizzare in mille preparazioni diverse.

Quando si parla di crema al mascarpone la mente corre immediatamente al tiramisù, essendo i due dolci indissolubilmente legati. Ciò non significa, però, che la crema al mascarpone non abbia anche altri utilizzi. Può, anzi, tornarci utile in mille modi.

Nelle vesti di dolce al cucchiaio è, ad esempio, perfetta come dessert dell’ultimo momento, da preparare in pochi minuti. Basterà montare il mascarpone con lo zucchero a velo, aromatizzarlo come più si preferisce e voilà, il vostro dolce espresso sarà pronto da servire in coppette da gelato. Volendo si può anche sostituire lo zucchero a velo con il latte condensato.

La camy cream

A proposito di mascarpone e latte condensato, non potete non conoscere la camy cream, ma nel caso vediamo subito di rimediare. La camy è una crema veloce da preparare, molto versatile e composta da tre soli ingredienti. A differenza che nella ricetta di oggi, per prepararla si utilizza, infatti, anche la panna montata.

Potete amalgamare insieme mascarpone e latte condensato e solo dopo incorporare la panna che è già stata montata oppure, se volete essere ancora più veloci, montare insieme i tre ingredienti. Ma qual è il segreto per ottenere un’ottima camy cream? Semplice, lasciare in frigorifero fino all’ultimo momento panna, latte condensato e mascarpone.

Come aromatizzare la crema al mascarpone

E torniamo ora alla ricetta del giorno con una crema che non prevede né uova né panna. A partire da una base comune, solitamente mascarpone e zucchero a velo, la crema può essere personalizzata in mille modi a seconda dei propri gusti. Vediamo come. Innanzitutto dovrete decidere se preferite una crema alcolica o analcolica.

Nel primo caso potreste aggiungervi Limoncello, ma anche Cointraeu, Marsala, Grand Marnier, Vermouth, Brandy o magari Rum. Mentre per la versione analcolica succo di limone, d’arancia, scorza di limone grattugiata, caffè, cioccolato fondente, cannella, zenzero sono tutte ottime possibilità.

Utilizzi della crema al mascarpone

Che scegliate di preparare una crema al mascarpone nella sua versione classica, in quella senza uova e panna o nella versione camy cream, resta il fatto che può essere utilizzata in mille preparazioni diverse. Una delle più semplici ma non per questo meno invitanti è la coppetta di crema servita con della frutta fresca. E in questo caso le fragole restano sempre una scelta azzeccata!

Passando a dolci più complessi, non si può non citare il tiramisù ma la crema al mascarpone è perfetta anche come farcitura per un pan di spagna, per un rotolo preparato con la pasta biscotto o per una crostata di pasta frolla.

A ben vedere, può essere utilizzata con tutti i dolci che richiedono un ripieno e quindi con croissant, bignè, eclair, vol au vent, cheesecake e, se vi viene in mente altro, fatecelo sapere. Ma ora dritti in cucina per provare la ricetta che trovate di seguito!

  • Resa: 3 coppette di crema
  • Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

  • 250 grammi mascarpone
  • 50 grammi zucchero a velo
  • 1 tazzina caffè

Preparazione

  1. La prima operazione da compiere è tirare fuori dal frigorifero con un certo anticipo il mascarpone. Lavorarlo da morbido è tutt’altra cosa.
  2. Crema al mascarpone senza uova e panna
    Se avete una planetaria, amalgamate con la frusta a foglia mascarpone e zucchero a velo già setacciato. Poi, sempre mescolando, incorporatevi la ½ tazzina di caffè.
  3. Crema al mascarpone senza uova e panna
    In alternativa potete anche utilizzare ciotola e cucchiaio di legno. Una volta pronta, conservate la crema al mascarpone in frigorifero fino al momento di servirla.


Torta fredda allo yogurt senza panna senza gelatina
Ricette Dolci e Dessert

Torta fredda allo yogurt senza panna e senza gelatina

Cucpcake
Ricette Dolci e Dessert

Cucpcake: tutte le ricette, anche per crema e glassa

Torta in padella con e senza uova
Ricette Dolci e Dessert

Torta in padella con e senza uova

Rotolo dolce: ricetta per rotolo soffice e farcito
Ricette Dolci e Dessert

Rotolo dolce: ricetta per rotolo soffice e farcito

Budino di riso senza latte
Ricette Dolci e Dessert

Budino di riso senza latte

Gelatina di fragole senza colla di pesce
Ricette Dolci e Dessert

Gelatina di fragole senza colla di pesce

Granita al cioccolato
Ricette Dolci e Dessert

Granita al cioccolato

Gelato fatto in casa senza latte condensato
Ricette Dolci e Dessert

Gelato fatto in casa senza latte condensato