Spezzatino alla zucca

Spezzatino alla zucca

Un secondo piatto fragrante e morbido, preparato con carne tenera e zucca, da servire in autunno, per Halloween, ma non solo!

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20/09/2014

Sommario

Un secondo piatto fragrante e morbido, preparato con carne tenera e zucca, da servire in autunno, per Halloween, ma non solo!

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
1 ora

Ingredienti Ricetta

  • Zucca 400 grammi
  • Carne di vitella 600 grammi
  • Dado 1
  • Acqua 300 millilitri
  • Spicchio daglio 1
  • Olio extra vergine doliva qb
  • Burro qb
  • Farina qb
  • Noce moscata qb
  • Salvia qb
  • Rosmarino qb
  • Marsala secco qb
  • Sale e pepe qb

Lo spezzatino alla zucca è un secondo piatto di Halloween davvero delizioso, da preparare per la cena della notte delle streghe, ma non solo. Come per tutti gli spezzatini richiede una cottura lunga, circa un’ora, ma il risultato è davvero ottimo: la carne rimane tenerissima e la zucca, con il suo sapore delicato, crea una crema sfiziosa, da raccogliere con il pane. Qui abbiamo utilizzato la ricetta di Benedetta Parodi, che prepara questo spezzatino alla zucca anche diversi giorni prima. Il suo segreto? Lo congela e lo conserva in frigo, per utilizzarlo quando ne ha bisogno. E’ una ricetta perfetta per Halloween, perché contiene la zucca, il frutto tipico di questa festa dedicata ai mostri e ai fantasmi. E’ il piatto ideale soprattutto quando fuori fa freddo, da accompagnare con un bel cesto di pane cotto al forno o nel camino.  Soprattutto piace sia ai grandi che ai piccini, che si divertiranno a fare la “scarpetta” con il pane, per raccogliere il sughetto. Come carne abbiamo scelto quella di vitello, che è più ricca di nutrienti e leggera, ma in alternativa puoi optare anche per quella di maiale.

Con il Bimby

Hai poco tempo e non vuoi sporcare la tua cucina? Non temere, puoi preparare lo spezzatino alla zucca anche utilizzando il Bimby. Per farlo versa nel boccale l’olio, il burro e l’aglio facendo andare per 3 minuti alla velocità 5. Poi aggiungi la zucca tagliata a cubetti e aziona il robot per 3 minuti alla velocità 1. A questo punto aggiungi anche la carne infarinata e condita con le spezie ed il marsala. Fai andare per 3 minuti a 100 gradi soft antioraio. Infine versa per ultimo il brodo e fai andare per 40 minuti a 100 gradi soft antiorario.


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Preparazione

Per prima cosa sciogliete in una padella antiaderente un po’ di burro insieme con un filo d’olio. Infarinare la carne e conditela con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Versate la carne nella padella e fatela rosolare, quando sarà bella dorata sfumatela con il marsala secco.

Aggiungete poi il dado disciolto nell’acqua tiepida, aromatizzate con il rosmarino e la salvia, coprite con un coperchio e fate cuocere per mezz’ora.

Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e quando sarà trascorso il tempo necessario versatela nella pentola con lo spezzatino.

Aggiustate il tutto con aglio e sale, mescolate bene e fate cuocere ancora per 30 minuti.

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