Biscotti senza glutine con pepite di cioccolato

Siete intolleranti al glutine, ma non volete rinunciare al piacere dei biscotti fatti in casa?

Nessun problema: esistono numerose ricette per preparare dei gustosi biscotti con le farine alternative. In caso di celiachia si possono usare la farina di riso, di mais, di grano saraceno, di quinoa, di amaranto, di miglio, di avena (se ha il marchio AIC), di mandorle, di castagne e di ceci. Combinandole sapientemente con gli altri ingredienti si possono ottenere dei biscotti che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali. Scopriamo qualche ricetta:

Ingredienti e procedimento

Per 300 g circa di biscotti con pepite di cioccolato occorrono:

• 250 g di farina senza glutine o di mandorle,
• 1 uovo,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 70 g di zucchero,
• 100 g di burro,
• 130 g di pepite di cioccolato.

In una ciotola versare la farina senza glutine (di vostra preferenza) o quella di mandorle (o un mix di entrambe). Aggiungere lo zucchero, il lievito, la vanillina e infine l’uovo. Mescolare il tutto e unire il burro sciolto a bagnomaria. Continuare a mescolare e aggiungere le pepite di cioccolato, fino a dare all’impasto la forma di un cilindro, che andrà tagliato a fette. Lo spessore delle fette sarà quello dei biscotti. Rivestire la placca del forno con la carta da forno e posizionarvi i biscotti distanziati tra loro. Infornare a forno caldo e cuocere a 180° C per 10 minuti circa.