Polpette di zucchine e menta
Le polpette di zucchine e menta sono una ricetta vegetariana semplice, gustosa e perfetta per l’estate. Ottime come antipasto, secondo piatto o finger food, sono leggere ma saporite, ideali da gustare calde o fredde.
Le polpette di zucchine e menta sono un’idea sfiziosa, fresca e sana per l’estate. Facili da preparare e leggere da gustare, si adattano a ogni occasione e sono perfette anche da portare in spiaggia o in ufficio. Un piccolo piacere green che conquista tutti al primo morso!
Polpette di zucchine e menta: il procedimento
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine, le uova, il parmigiano, il pangrattato, le foglie di menta tritate e, se gradito, l’aglio tritato. Regola di sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Se troppo morbido, aggiungi poco pangrattato.
- Forma le polpette e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, oppure cuoci in padella con un filo d’olio fino a doratura.
- Servi calde o tiepide, accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o da una semplice insalata.
Varianti e consigli
- Per una versione senza latticini, puoi omettere il parmigiano o sostituirlo con lievito alimentare.
- Puoi cuocerle in friggitrice ad aria per un risultato ancora più leggero.
- Aggiungi spezie come curcuma o paprika dolce per una nota aromatica in più.