Involtini di melanzane grigliate ripieni di ricotta e pomodorini secchi

Gli involtini di melanzane grigliate ripieni di ricotta e pomodorini secchi sono un piatto delizioso e leggero, perfetto per una cena estiva o come antipasto raffinato. L’insolita combinazione di sapori freschi e intensi rende questo piatto un’eccellente scelta per chi ama sperimentare in cucina. Ecco la ricetta completa.

Involtini di melanzane grigliate ripieni di ricotta e pomodorini secchi: il procedimento

Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
Spennellare le fette di melanzana con un filo d’olio extravergine d’oliva e grigliarle su una piastra ben calda finché saranno morbide e leggermente dorati.
In una ciotola, mescolare la ricotta con i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Distribuire il composto di ricotta e pomodorini secchi su ciascuna fetta di melanzana e arrotolarle delicatamente per formare gli involtini.
Disporre gli involtini su un piatto da portata e servire guarnendo con un filo d’olio e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Consigli

Per un tocco in più di sapore, è possibile aggiungere della scamorza affumicata al ripieno degli involtini.
Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire i pomodorini secchi con olive taggiasche.
Gli involtini di melanzane grigliate ripieni di ricotta e pomodorini secchi sono ottimi anche serviti come antipasto o finger food durante un buffet.