Zuppa di funghi porcini e patate

Questa zuppa cremosa e profumata è l’ideale per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. La combinazione di funghi porcini e patate crea un piatto ricco e avvolgente, perfetto da gustare in famiglia o con gli amici.

Procedimento

Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando eventuali residui di terra con un panno umido. Tagliarli a fette sottili.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio in olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere i funghi porcini e le patate, lasciando insaporire per alcuni minuti.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre poi il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le patate non saranno morbide.
Aggiungere la panna da cucina, mescolare bene e cuocere per qualche altro minuto.
Regolare di sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato all’ultimo momento per un tocco di freschezza.
Servire la zuppa di funghi porcini e patate calda, magari accompagnata da crostini di pane tostato.

Consigli

Per una zuppa ancora più cremosa, è possibile frullare una parte degli ingredienti prima di aggiungere la panna.
Se i funghi porcini freschi non sono disponibili, è possibile utilizzare anche funghi porcini secchi reidratati.
Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante alla zuppa.
Servire la zuppa con una spolverata di formaggio grattugiato per un sapore extra.