Vellutata di porri

Delicatissima, cremosa ed elegante nella sua semplicità: la vellutata ai porri è un primo piatto da segnare quanto prima in agenda nella propria To Do List!

È perfetta per sorprendere i vostri ospiti anche in una cena importante: basterà in questo caso elevarla a pietanza gourmet servendola con un gamberone scottato in padella in un goccio di olio e sfumato con vino bianco al centro di ciascun piatto!

Se invece volete prepararla per una cena usuale in famiglia, potete alleggerirla sostituendo la panna con solo latte e servirla con dei crostini di pane all’olio.

Se il tempo stringe, infine, vi ricordo che potete usufruire del validissimo aiuto della pentola a pressione che permette di dimezzare i tempi di cottura: dopo aver insaporito porri e patate, bagnate con l’acqua e il latte, mescolate, mettete il coperchio e alzate la fiamma al massimo; attendete il fischio, abbassate la fiamma al minimo e calcolate 10 minuti esatti di cottura. Raffreddate il fondo della pentola sotto acqua corrente, aprite e frullate a crema aggiungendo la panna.

Preparazione

1. Affettate i porri e tagliate le patate a cubi.
2. Scaldate 1 cucchiaio di burro in una casseruola, unite i porri e fate stufare per 5 minuti.
3. Aggiungete le patate, salate, pepate, bagnate con il vino bianco e fate insaporire per altri 5 minuti.
4. Unite l’acqua e il latte, mescolate, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungete la panna calda e passate tutto al frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia (passatela attraverso un setaccio per averla vellutata).
6. Regolate di sale e pepe e servite la vellutata completando con un filo di olio crudo.