Soda bread

Il soda bread, o meglio l’irish soda bread è un pane senza lievito tipico della tradizione gastronomica irlandese.

La ricetta è semplicissima, rapidissima e alla portata di tutti, soprattutto di chi è poco esperto o ha poca dimestichezza con gli impasti lievitati.

Vi serviranno solo una ciotola e pochi ingredienti: farina bianca ed integrale, sale, latticello (che potete preparare facilmente in casa seguendo la ricetta originale a partire dalla panna oppure seguendo il metodo più svelto che vi mostro di seguito a partire dallo yogurt) e bicarbonato.

È infatti grazie all’incontro tra l’acidità del latticello e il bicarbonato di sodio che il pane lieviterà in cottura.

Servitelo a fette con burro e marmellata, come fanno gli irlandesi per una energetica e golosa merenda.

Si conserva molto bene per 3-4 giorni in un sacchetto di carta.

Preparazione

1. Preparate il latticello partendo dallo yogurt: unite latte e yogurt in una ciotola, aggiungete il succo del limone e mescolate. Attendete 10 minuti.
2. Accendete il forno a 200°.
   Riunite in una ciotola le farine, il sale e il bicarbonato.
3. Mescolate, fate un buco al centro e aggiungete il latticello.
4. Mescolate velocemente con una forchetta lasciando il composto abbastanza granuloso.
5. Coprite una teglia con un foglio di carta forno, infarinatelo e versateci l’impasto.
6. Spolverate con un po’ di farina e date una forma a palla.
7. Spolverate ancora con poca farina, poi, con un coltello pesante da cucina praticate due tagli a croce profondi e infornate per 30 minuti nella parte bassa del forno e per 10 minuti nella parte centrale.
8. Sfornate, fate intiepidire e servite.