Salmone all’aneto con salsa di mango

Una semplice ricetta che soddisferà la vostra voglia di sapori tropicali senza esagerare con le calorie.

Filetto di salmone marinato all’aneto e succo di limone accompagnato da una delicata salsa al mango, fresca e leggermente piccante.

Prelibato e saporito, ma salutare allo stesso tempo: un secondo piatto, o un piatto unico nelle calde giornate d’estate, che lascerà a bocca aperta grazie ai colori eleganti e al gusto vivace.

Preparazione

1. Prendete tutti gli ingredienti e metteteli sul piano di lavoro.
2. Mettete il salmone a marinare con il succo di mezzo limone e l’aneto (se vi piace potete aggiungerci anche un filo di salsa di soia).
3. Mentre il salmone riposa nella marinatura, tagliate il mango a cubi.
   In una padella mettete mezzo scalogno con un filo d’olio e fate soffriggere leggermente, poi aggiungetevi il mango a cubetti.
4. Fatelo cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell’acqua per non farlo asciugare.
   Nel frattempo mettete il salmone su una piastra o in una padella con un filo d’olio per una decina di minuti.
   Cuocete la salsa fino a che il mango diventerà una polpa quasi del tutto uniforme.
5. Per impiattare potete sbizzarrirvi.
   Noi abbiamo usato dell’insalata e degli anacardi tostati.