Risotto ai fichi

Con l’arrivo dell’autunno, torna un po’ d’appetito in più, e anche stare davanti ai fornelli non ci fa soffrire il caldo come in estate. Se aggiungiamo che questo piatto è piuttosto semplice da realizzare e si presta ad almeno un paio di varianti – aggiunta di mandorle e noci, oppure mantecatura con lo zola – non c’è alcun dubbio: dobbiamo provarlo.

Anche perché, si sa, un risotto ai fichi è anche piuttosto seducente, non vi pare?

Preparazione

1. Laviamo, asciughiamo e tagliamo a pezzetti i fichi.
   Sminuzziamo la cipolla e e mettiamola a soffriggere in una padella con un po’ d’olio.
2. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungiamo il riso, tostiamolo e facciamo sfumare con un bicchiere di vino bianco.
   Continuiamo la cottura per una decina di minuti, allungando col brodo vegetale.
3. Aggiungiamo i fichi fatti a pezzetti, amalgamiamo bene e terminiamo la cottura. Poi Facciamo mantecare con una noce di burro e col grana e portiamo in tavola: buon appetito!
4. Se preferiamo, per dare un tocco di contrasto in più, mantechiamo con gorgonzola anziché col burro.
   In ogni caso, poi guarniamo con un paio di fichi fatti in quattro, e, se vogliamo, con mandorle sgusciate e spellate. Che profumino, vero?