Risotto ai fichi e gorgonzola

Stanchi dei soliti risotti? Ecco qui una ricetta originale per stupire i vostri ospiti: il risotto ai fichi (ecco le loro proprietà e le controindicazioni) con gorgonzola. Cremoso e saporito, il gorgonzola, da uno sprint in più alla dolcezza dei fichi.

Per chi ama sperimentare da provare anche:

• Fichi al Forno con Pecorino e Pinoli
• Meringata ai fichi
• Tagliata di tacchino con fichi
• Bruschette di fichi caramellati, crudo e caprino

Preparazione

1. Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
   Mettete la cipolla, il gambo di sedano e la carota pelata in abbondante acqua salata e fate cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti.
2. Mettete in una pentola una noce di burro e fate tostare il riso.
   Sfumate con del vino bianco. Cuocete con il brodo.
3. Estraete la polpa dai fichi e mettetela a cuocere leggermente in un padellino.
   Sfumate con il vino porto.
4. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete la polpa dei fichi.
   Aggiustate di sale.
5. Mettete la salvia e lo zola.
   Finite la cottura e mantecate bene.
6. Impiattate con un fico aperto a fiore.
   Buon appetito!