Quinoa alle verdure

Un piatto semplice ma pieno di energia: quinoa accompagnata da verdure, per un pasto ricco di benessere e vitalità.

La quinoa è uno pseudo cereale (in realtà è imparentata con la famiglia degli spinaci), può essere bianca o rossa, è decisamente energizzante perché contiene molte proteine, carboidrati e vitamine, ed è inoltre senza glutine, quindi è perfetta per chi soffre di celiachia.

Per gli amanti della quinoa da provare assolutamente anche: polpettine di quinoa e ceci, quinoa con pollo e verdure, insalata di quinoa alla messicana e le polpettine di quinoa e zucchine.

Preparazione

1. Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
2. Mettete sul fornello una pentola dove verserete la quinoa e l’acqua con rapporto sempre 1 a 2. Una tazza di quinoa e due d’acqua.
   Portate a bollore e abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che l’acqua non verrà completamente assorbita.
3. Mettete le verdure che avete lavato e tagliato in piccoli dadini di circa 1 centimetro in una padella con un filo d’olio.
   Rosolate leggermente e aggiungete poco alla volta dell’acqua per fare in modo di stufarle e renderle morbide.
4. La quinoa sarà pronta quando l’acqua sarà completamente asciugata.
   Quindi sgranatela con una forchetta.
5. Unite le verdure alla quinoa e aggiungete un filo d’olio.
   Mescolate bene.
6. Servite con una foglia di menta.