Pomodorini confit

Versatili e deliziosi, belli alla vista e gustosi al palato: sono i Pomodorini confit.

Potete servirli con l’aperitivo, magari insieme a del formaggio stagionato e ad una insalata fresca di frutta e verdura, oppure potrete utilizzarli per arricchire di gusto e bellezza dei piatti di pasta (ad esempio spaghetti con pesto alla genovese e pomodorini confit) o delle pietanze di pesce e carne ( tagliata di manzo con soncino e pomodorini confit, ad esempio, oppure filetto di orata in crosta di patate con patate al forno e pomodorini confit).

Ma cosa significa confit? La parola, di origine francese, significa preservare: le verdure fatte “confit”, infatti, si conservano e si preservano a lungo perchè, grazie alla cottura prolungata in forno cosparse con olio, sale e zucchero, si asciugano perdendo l’acqua in eccesso, caramellandosi un poco e rimanendo comunque “carnose”, mai secche.

La preparazione e la ricetta è di per sè molto semplice, richiede solo un po’ di pazienza per i tempi di cottura prolungati (minimo 2 ore). Una volta assaggiati, però, non potrete più farne a meno: garantito!

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 140°.
2. Lavate i pomodorini con delicatezza, asciugateli bene con un panno da cucina e tagliateli a metà.
3. Disponeteli ordinatamente su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l’alto.
   Conditeli con sale, pepe, l’aglio tritato, le erbette aromatiche prescelte, un paio di cucchiai di olio e lo zucchero.
4. Fate cuocere per 2 ore in modo che i pomodori si asciughino, caramellandosi, senza però seccare.