Panzanella, la ricetta dalla tradizione contadina Toscana

La panzanella: un piatto freschissimo e tipico dell’Italia centrale. Pietanza rustica dal sapore e dalle origini contadine, dalle mille varianti locali, è un buon piatto unico e, per le verdure con cui è fatto, tipico della stagione estiva.

Pane, cipolle, pomodori, basilico: un piacere tutto italiano, una “zuppa” assai facile da realizzare, che siamo sicure vi conquisterà. Non è un caso se, nata a Firenze, la panzanella aveva conquistato tutta la Toscana già all’inizio dell’800. Ecco la ricetta: se non potrete più farne a meno, sappiate che tra Toscana e Umbria in agosto potreste imbattervi in qualche sagra dedicata a questa deliziosa pietanza.

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Preparazione

1. Prendiamo il pane e mettiamolo a bagno per una decina di minuti in acqua acidulata con aceto di vino bianco, secondo i nostri gusti.
2. Strizziamo il pane, sbricioliamolo con le mani e versiamolo in un’insalatiera capiente. Affettiamoci sopra i pomodori, la cipolla, il cetriolo e condiamo: olio, sale e pepe.
3. Mescoliamo e guarniamo col basilico: foglioline fresche che spezziamo direttamente sopra con le mani. Questa delizia è già pronta. Una raccomandazione: si serve freddissima!