Medaglioni di vitello alle verdure

Un secondo piatto che piace a tutti per il sapore delicato della carne di vitello che si sposa magnificamente con le verdure.
Per un menù di capodanno a base di carne questi medaglioni di vitello sono la scelta ideale: leggeri e saporiti, semplici da realizzare e da personalizzare con ogni tipo di farcitura, sono un piatto che farà felici grandi e piccini.

Preparali è semplice: vediamo come!

Preparazione

1. Preparate del brodo vegetale.
2. Pulite e tagliate finemente carota, zucchine e porro. Mettete tutto in una ciotola, salate e aggiungete un filo di olio.
3. Salate e pepate le fettine di carne e farcitele con il trito di verdure che avrete preparato prima.
4. Formate degli involtini e sigillateli con dello spago o con degli stuzzicadenti.
5. In una padella antiaderente mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente. Fate rosolare per qualche minuto ed unite il rametto di rosmarino, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro.
6. Unite quindi gli involtini di vitello, facendoli cuocere sui lati per qualche minuto.
7. Sfumate la carne col vino bianco fino a farlo evaporare del tutto.
8. Aggiungete il brodo un po’ per volta e fate cuocere a fiamma dolce per 30 minuti circa.
9. Quando gli involtini saranno pronti, adagiateli in un piatto da portata e tagliateli a fettine sottili, ricavando dei medaglioni spessi circa 1 dito.