Linguine con crema di piselli, pomodorini confit e granella di parmigiano

Una pasta ideale per vegetariani, ricca di sapori e colori.

L’acidità dei pomodorini confit si sposa perfettamente alla dolcezza della crema di piselli, equilibrata e delicatissima.

Come tocco finale aggiungete la granella di parmigiano sbriciolata, regalerà alla vostra pasta un tocco saporito e croccante.

Assolutamente da provare!

Preparazione

1. Prendete tutti gli ingredienti e metteteli sul piano di lavoro.
2. Prendete i pomodorini lavateli e metteteli in una pirofila con olio extravergine d’oliva, sale, zucchero e origano.
   Una presa per ciascun ingrediente.
   Infornate per 30 minuti, forno statico, a 200 gradi.
3. Mettete una pentola d’acqua sul fornello per la pasta.
   Preparate poi la crema di piselli.
   Mettete a bollire i piselli in un pentolino. L’acqua deve arrivare a filo dei piselli.
   Lasciate bollire per qualche minuto poi con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullateli, aggiungendo il latte poco alla volta fino a raggiungere una consistenza cremosa.
   Se volete potete anche passarla in un colino per avere un effetto ancora più liscio.
4. Intanto buttate la pasta.
   In una padella mettete il parmigiano e fate cuocere fino a che il parmigiano si sarà sciolto formando una cialda croccante.
   Fate raffreddare.
5. Togliete i pomodori dal forno, scolate la pasta e amalgamatela con i pomodori.
   Con l’aiuto di un mestolo e di una pinza da cucina arrotolate gli spaghetti e fate scivolare sul letto di crema di piselli che avrete precedente mente versato nel piatto.
6. Servite con la granella di parmigiano, qualche pomodoro confit e una macinata di pepe.
   Buon Appetito!