Limoncello

Il Limoncello, o Limonino, è un liquore dolce, agrumato e delizioso. Ha un colore giallo intenso e solare e ha proprietà digestive: per questo è ottimo da assaporare a fine pasto.

Si può gustare freddo da freezer, fresco di frigorifero oppure a temperatura ambiente. Potete anche assaporarlo con spumante brut oppure con acqua tonica. Comunque lo serviate, è una vera delizia!

Lo si può acquistare pronto oppure preparare con le proprie mani: naturalmente vi consiglio la seconda scelta visto che è di facile realizzazione ma di grande soddisfazione.

Il Limoncello si ottiene facendo macerare in alcool a 95 gradi, le scorze di limone. Si lascia riposare qualche giorno e poi si mescola ad uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Infine si filtra, si imbottiglia ed ecco che si può assaporare.

Può essere un gradito regalo per amici e parenti: mettetelo in bottigliette personalizzate e farete un figurone!

Potete utilizzare il limoncello per arricchire di fragranza e gusto una macedonia o un gelato, ma anche aggiungerlo all’impasto nella realizzazione di torte, biscotti e crostate.

I limoni ideali sono quelli di Sorrento o di Amalfi. Se non li trovate potete usare limoni normali: l’essenziale è che non siano trattati e che siano di coltura biologica.

Mettetelo sempre in bottiglie che prima avrete ben lavato e lasciato asciugare. Conservatelo in una dispensa fresca e asciutta.

Lasciate riposare il Limoncello almeno per un paio di settimane prima di consumarlo. Ma se proprio non resistete alla tentazione di degustarlo, riempite una bottiglietta da consumare subito e lasciate maturare le altre!!!

Da non perdere anche la ricetta per preparare il famoso Nocino.

Preparazione

Preparate sul piano di lavoro tutti gli ingredienti.

Lavate bene i limoni sotto acqua fresca corrente spazzolandoli. Poi sciacquateli e asciugateli.
Tagliate la buccia con un pelapatate avendo cura di asportare solo la parte gialla.

Pelate tutti i limoni raccogliendo le scorze in una ciotola.

Quindi trasferitele in un recipiente che abbia almeno 3 litri di capienza e a chiusura ermetica.

Versateci all’interno tutto l’alcool a 95 gradi.

Chiudete il recipiente e mettetelo a riposare per 15 giorni in un luogo fresco e asciutto avendo cura di scuoterlo ogni giorno.

Trascorso il tempo di riposo, preparate lo sciroppo. Versate l’acqua in una pentola.
Unite subito lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma dolce.

Fate sciogliere lentamente lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando lo zucchero si sarà sciolto tutto e l’acqua sarà tornata trasparente, fatelo bollire per 5 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

A questo punto unite allo sciroppo l’infuso di alcool e di scorze di limone attraverso un colapasta a buchi piccoli e radi in modo che trattengano le scorze di limone e lascino passare il liquido.

Mescolate con un cucchiaio di legno miscelando bene i due liquidi.
A questo punto non resta che riempire le bottiglie sterilizzate in precedenza.
Tappate le bottiglie e conservatele in un luogo fresco e asciutto.

Infine, dopo tanto lavoro, potete assaporare un delizioso bicchierino di Limoncello!