Adattissimi sia come antipasto sia come secondo sfizioso, gli involtini di melanzane si prestano a tantissime varianti: ottimi sia caldi sia freddi, sono un asso nella manica facile da preparare ma di sicuro effetto!
Vediamo come prepararli: la ricetta che vi proponiamo è quella “mediterranea”, con mozzarella e olive nere. Ma sono assolutamente da sperimentare anche le altre varianti, invitantissime, ottime per convincere i bambini a mangiare un po’ di verdura, oppure fantastiche come finger food per party o cene estive. E soprattutto c’è da chiamare in gioco la propria fantasia e sbizzarrirsi.
Qualche variante
- [dup_immagine align=”alignright” id=”24852″]Prosciutto o speck. Per i bambini, ma non solo, possiamo scegliere una farcitura a base di prosciutto cotto – o speck – e mozzarella, o sostituire la mozzarella con le sottilette. Il tocco di grazia in questo caso è cospargere con un po’ di parmigiano grattugiato al momento di infornare. Filatura garantita!
- Versione alla greca e vegana. Buonissimi anche gli involtini di melanzane alla greca: anziché la mozzarella, mettiamo la feta, da insaporire ulteriormente a piacimento con capperi e origano. La versione vegana? Niente formaggio, farciamo col tofu!
- Voglia di mare. E perché non provare gli involtini anche a base di pesce? Buonissimi se li farciamo con filetti di rombo, pomodorini a pezzetti e cipolla mescolati con un po’ di pangrattato, sale, olio e pepe.
Preparazione
- Per prima cosa laviamo le melanzane e tagliamole nel senso della lunghezza a fette spesse circa mezzo centimetro. Saliamole e lasciamole riposare per mezz’oretta, così da eliminare l’acqua di vegetazione.
- Tagliamo mozzarella e olive; in un padellino mettiamo a cuocere a fuoco basso la passata di pomodoro con olio, sale, pepe, origano e basilico. Asciughiamo le melanzane e grigliamo le fette – un paio di minuti per lato andranno benissimo.
- Eccoci pronte a creare gli involtini: su ogni fetta di melanzana stendiamo un cucchiaio di passata e mettiamo qualche cubetto di mozzarella, una manciata delle olive che abbiamo fatto a pezzetti o tritato prima, e una foglia di basilico.
- Arrotoliamo e mettiamo gli involtini uno a fianco all’altro in una teglia appena unta d’olio: in forno scaldato a temperatura bassa (150°) per un quarto d’ora, sforniamo e guarniamo con basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Melissa ViriNata a Milano nel 1985, la mia passione per la scrittura nasce quando ero bambina. Ed è una passione che ho sempre coltivato attivamente. I libri e la scrittura sono stati i miei compagni di studio prima, e di lavoro poi. Sono una copywriter e collaboro con varie testate digitali di successo e giornali locali. Scrivo di vari argomenti: dalla cucina al lifestyle, mi sono occupata spesso di viaggi, mia grande passione. Negli ultimi anni ho riscoperto il fascino dell’oroscopo, nel quale a volte mi cimento, ma la mia curiosità mi ha portato ad approfondire diversi altri temi, anche culturali e di intrattenimento in generale.