Insalata indivia, noci, pere e zola

Si sa, in alcune occasioni ogni piatto che portiamo in tavola deve essere all’altezza: saper intrigare e solleticare l’acquolina. Insalata compresa.

E allora ecco un contorno sfiziosissimo, un’insalata ottima da servire in ogni circostanza, e soprattutto nei pranzi più impegnativi, che ci aspettano nelle stagioni fredde e soprattutto nei periodi di festa. Noi l’abbiamo scelta come contorno per il nostro menu di Natale vegetariano.

Quattro ingredienti, quattro gusti decisi che si fondono alla meraviglia: indivia, noci, pere e zola. Perché anche dalla giusta combinazione degli elementi possono nascere sapori da amare.

Preparazione

1. Laviamo l’indivia, eliminando la radice, tagliamola a striscioline e passiamolo nella centrifuga da insalata.
2. Tagliamo a dadini lo zola – o un altro formaggio, in caso questo non sia di nostro gradimento, purché dal gusto deciso.
3. Laviamo, puliamo e tagliamo a fettine sottili le pere. Uniamo all’indivia, aggiungiamo lo zola e i gherigli di noce. Mescoliamo e serviamo.
4. Il condimento migliore? Un’emulsione di due cucchiai d’aceto e quattro d’olio, aggiunto a filo. Poco sale.