Insalata di riso all’orientale

L’insalata di riso all’orientale è una variante fresca, particolare e sfiziosa di uno dei piatti sempre alla moda nel periodo estivo, l’insalata di riso appunto.

Gustosa e ricca, l’insalata di riso è infatti una pietanza ideale per questa stagione: essendo un piatto freddo, può essere preparato in anticipo ed essere gustata per un pranzo all’aperto, per un pic nic o per una cena informale!

Visto che le occasioni di prepararla saranno moltissime, è bene proporne diverse versioni e tra queste oggi vorrei dare spazio all’insalata di riso all’orientale: preparata con riso basmati o con riso thai, profumato ed aromatico già per sua natura, questo piatto si arricchisce di sapori tipici della cucina mediorientale trovando ceci, uva passa, menta e un mix di spezie gustosissimo (curry, curcuma e cannella).

Se vi piace potete arricchire ancor più questo piatto unico con dei gamberi o con dei bocconcini di manzo saltati in padella.

Preparazione

1. Fate lessare il riso basmati per 15 minuti in acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo subito sotto acqua corrente, quindi mettetelo in una capiente ciotola: conditelo con olio, sale, pepe e unite la menta e il rosmarino. Tenete da parte.
2. Mettete in ammollo l’uva passa in acqua tiepida.
   Mescolate in una ciotolina cannella, curry, curcuma, 1 pizzico di sale e uno di pepe nero.
3. Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una larga padella insieme allo spicchio d’aglio. Quando imbiondisce aggiungete i ceci e fateli saltare a fiamma viva per 5 minuti.
   Conditeli quindi con il misto di spezie, mescolate in modo rivesta bene i ceci e fate saltare ancora qualche minuto. Spegnete e fatte raffreddare.
4. Strizzate l’uva passa, unitela ai ceci e unite il tutto al riso. Mescolate bene e regolate di olio.
   Tenete al fresco per una mezz’oretta e servite.