Gazpacho

Il gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola, in particolar modo dell’Andalusia: è una zuppa estiva molto rinfrescante che va gustata rigorosamente fredda, se non addirittura con dei cubetti di ghiaccio!
Gli ingredienti per preparare il gazpacho sono semplici e facilmente reperibili: peperoni, pomodori, cetrioli, cipolla, pane, aglio, olio e aceto.

Due sono gli aspetti importantissimi ai fini di una riuscita davvero squisita:
1- scegliere con cura le verdure da utilizzare, che dovranno essere succose e ben mature
2- rispettare un tempo di riposo in frigorifero di qualche ora in modo che i diversi sapori si possano unire ed esaltare a vicenda.

La ricetta è davvero semplicissima, quindi non vi resta che provare al più presto questo spuntino estivo che fa subito festa!!

Consiglio: potete servire il gazpacho con una dadolata di verdurine crude (zucchine, carote, peperone) e grissini o pane tostato!

Preparazione

1. Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola. Bagnatelo con l’aceto e mezzo bicchiere di acqua fredda e fate riposare.
2. Tuffate i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, scolateli ed eliminate la pelle. Tagliateli a metà, svuotateli dalla maggior parte dei semi e tagliateli grossolanamente.
   Metteteli in una ciotola.
3. Pulite e peperoni dai semi interni, tagliateli a tocchetti e uniteli ai pomodori.
   Affettate il cetriolo e le cipolle e aggiungete anch’essi alle altre verdure.
4. Strizzate un poco il pane che si sarà ammorbidito e unitelo alle verdure. Aggiungete l’aglio e l’olio. Coprite la ciotola con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Trascorso questo tempo frullate tutto molto bene (potete decidere di eliminare l’aglio se dovesse darvi fastidio) aggiungendo ancora un po’ di acqua fredda (poca per volta) a seconda che desideriate un gazpacho più o meno denso.
6. Regolate di sale e pepe e servite il gazpacho ben freddo con grissini, pane tostato o verdurine crude.