Frittata di pasta con prosciutto cotto e parmigiano

In cucina non si butta mai nulla e, se amate riciclare gli avanzi perchè non condividete l’idea dello spreco, questa ricetta completa e ricca di sapore è quello che fa per voi!
Il tempo per preparare la frittata di pasta è davvero minimo, la potete fare espressa, da mangiare tiepida, oppure la potete preparare il giorno prima da gustare l’indomani, anche fredda.
Per praticità potete portarla al lavoro, da mangiare nella pausa pranzo oppure potete tagliarla a quadrotti e servirla come appetizer o finger food.
Insomma, la frittata di pasta è versatile, è un ottimo piatto unico che incontra il gradimento di tutti (anche dei bambini) e si può cucinare in tempi rapidi utilizzando la pasta che non avete consumato del tutto.
Qua proponiamo una variante della ricetta classica e, oltre agli spaghetti avanzati, utilizziamo del prosciutto cotto: perfetto per dare un tocco di sapore in più alla pietanza!
Potete usare indifferentemente sia la pasta in bianco (con olio e parmigiano) oppure quella al sugo che solitamente avanza dal pranzo domenicale.

Preparazione

1. In una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro fate andare lo scalogno con l’olio evo.
2. Nel frattempo sbattete le 5 uova con parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
3. Una volta che lo scalogno si sarà ammorbidito, unite il prosciutto cotto a dadini e fate cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungete alle uova la pasta e mantecate delicatamente.
5. Versate il composto nella padella antiaderente con lo scalogno e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti, pressando la frittata leggermente.
6. Trascorsi i 10 minuti dovete girare la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio, facendo attenzione a non romperla.
7. Fate cuocere sull’altro lato per altri 10 minuti circa o fino a quando no si sarà formata una leggera crosticina.
8. Prima di servire la frittata di pasta fatela intiepidire leggermente.