Torta gianduia con ciliegie

Questa deliziosa torta gianduia è preparata con cioccolato fondente e nocciole, poi ricoperta con ciliegie sciroppate. Si tratta di una ricetta perfetta come dessert per un’occasione speciale, un dolce goloso e seducente! Non dimentichiamo gli effetti afrodisiaci del cioccolato (vedi torta al cioccolato e barolo chinato).

Il gianduia è una specialità del Piemonte ed è fatto con nocciole tritate e cioccolato. La combinazione di questi sapori lo rende un piacere irresistibile. Raccomando anche i gianduiotti, le praline realizzate con la stessa miscela. Sono irresistibili, uno tira l’altra!

Una peculiarità di questa torta è l’impiego del latticello che con il suo sapore acidulo dona a questa torta una delicatissima ma piacevole nota aspra e una consistenza soffice.  Inoltre l’aggiunta colorata e fruttata delle ciliegie come decorazione arricchisce di sapore questo dolce. Il sapore del cioccolato si mescola perfettamente con quello acidulo delle ciliegie. Il risultato è una torta che piacerà agli amanti del cioccolato e non solo! [dup_immagine align=”aligncenter” id=”103503″]

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170° C.
2. Mettere le nocciole nel mixer e macinare finemente. Mettere da parte.
3. In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, cacao in polvere e le nocciole macinate.
4. Montare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare l’estratto di vaniglia e il burro fuso. Aggiungere il mix di ingredienti secchi.
5. A bagnomaria sciogliere il cioccolato. Raffreddare per circa 2 minuti mescolando continuamente e aggiungere il latticello lentamente.
6. Quindi aggiungere il mix di cioccolato e rum. Mescolare con una frusta elettrica fino a ottenere un composto cremoso.
7. Imburrare una tortiera apribile di 25 cm di diametro. Infarinare ed eliminare la farina in eccesso.
8. Cuocere in forno per 40-45 minuti o fino a cottura (provare inserendo uno stuzzicadenti di legno al centro della torta. Se è pronta, dovrà uscire asciutto).
9. Lasciar raffreddare su una grata per 10 minuti. Togliere dalla tortiera e lasciar raffreddare completamente.
10. Nel frattempo preparare le ciliegie. In un pentolino sciogliere lo zucchero e la fecola di patate nel succo delle ciliegie. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il succo di un limone limone e le ciliegie. Portare a ebollizione a fuoco medio basso. Cuocere per 4-5 minuti mescolando lentamente fino a che la salsa diventa spessa. Lasciar raffreddare e versare sulla torta.